醸造方法 全房でマセラシオン・カルボニック10日間、コンクリートタンクで発酵、そのまま6ヶ月熟成。 ワイン情報 マルコとダヴィデが2010年にワイン造りを初めた最初の時から存在するキュベ。フレッシュな赤いベリーの酸味と果実味、イチゴ、ラズベリーに...

醸造方法 混醸造。50%は全房、50%は除梗してセメントタンクで5日間醸し。そのまま6ヶ月熟成。SO2無添加 ワイン情報 ピチピチっとしたガス感、ギュッとタンニンがありながらトレビアーノのフレッシュさが爽快！ロッシュはアブルッツォ地方の方言で「赤」と...

醸造方法 全房でマセラシオン10日間。コンクリートタンクで発酵、そのまま10ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 バルサミコ、ハーブ、白コショウ、柑橘にアプリコットのニュアンス。きわどい酸味に旨みとコク。複雑味がありながらのど越しがとてもよい。白...

醸造方法 マセラシオン・カルボニック、スキン・コンタクト、ダイレクトプレスなど品種ごとに違う醸造方法。別々に4ヶ月の熟成後、ブレンドして2ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ミシェラはイタリア語で「混ぜ物」の意味。まるで軽くビールを飲むような...

醸造方法 除梗して破砕して、12時間・一晩のマセラシオン。翌日、手動垂直型プレス機で圧搾。タンクで第一次アルコール発酵、マロラクティック発酵を終えた一か月後に遅摘みでプレスしたてのモンテプルチアーノの果汁を追加して瓶詰め及び瓶内第二次発酵。...

醸造方法 除梗、破砕後、セメントタンクで20日間のマセラシオン。ステンレスタンク熟成。 ワイン情報 マティルデよりも熟成期間が長く、凝縮感がありエレガントな味わい。バルベーラの伝統的な味とカベルネの国際的な味に、トスカーナ原産のコロリーノをプ...

醸造方法 マティルデ60%、アルマンド40%でブレンド。その後、ステンレスタンクで5ヶ月間熟成。 ワイン情報 マティルデとアルマンドを豪快にブレンドした超贅沢なワイン。想像を遙かに超える、溢れだす果実味と旨みの凝縮感。その年のぶどうの状態を見極め...

醸造方法 除梗し、ステンレスタンクで10日間のマセラシオン。果皮と分離後、2週間以上発酵。ステンレスタンクで約1年半熟成。 ワイン情報 夕焼けのようなオレンジ色。パッションフルーツのエキスのような果実味がクセになる！！この地に昔から根付いている...

醸造方法 全房でプレス。中古の木樽（トンノー）で発酵。そのまま5ヶ月熟成。例年よりも熟成期間が短い。 ワイン情報 濃いオレンジ色なのは、マセラシオン由来ではなくタンニンが酸化したから。中古樽熟成により、ピニョレット3兄弟の中で一番複雑味を感じ...

醸造方法 50%は、除梗し一週間のマセラシオンした後、果皮と分離。50%は、梗をつけたまま搾り一晩常温でデカンテーション。ステンレスタンクで5ヶ月熟成。 ワイン情報 オレンジがかった濃いイエロー。50%マセラシオンして、オレンジに生まれ変わった！前ヴ...

醸造方法 ファレスタ、マモロ、ボスコ、エリージョ用に絞った果皮をさらにプレス。ステンレスタンクで熟成。 ワイン情報 元々、地元消費用で造られていたものを頼み込んで、なんとか輸入に成功！ 洋梨の甘みと、グレープフルーツの心地よい酸味と苦み。ピ...

ワイン情報 濁った外観に、飲む前からワクワクが止まらない！！微かにプチプチ感じる極微発泡。品種の特徴であるタンニンを旨みに変える神業に驚き。ぶどう本来の甘やかさと、品種由来のほろ苦さが共存している唯一無二の味わい! 生産者情報(インポータ・...

醸造方法 除梗されたグラップ・アンティエールのぶどうを、ファイバータンク内で2週間醸し。垂直方木製圧搾機を使用。軽いピジャージュと、小さなバケツでのルモンタージュ。樽内で1年間の熟成期間。SO2無添加。 ワイン情報 『レジュイサンス』とは『歓喜...

醸造方法 除梗も破砕もされていないグラップ・アンティエールのぶどうを、ゆっくりと優しくダイレクト・プレス。垂直方木製圧搾機を使用。軽いピジャージュを行う。2年～4年の樽内で、2年間のシュール・リー熟成。 ワイン情報 金色に輝く液体、やや酸化ニ...

醸造方法 除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうをタンクにいれ、足でピジャージュ。各品種は別々に醸造し、それぞれ2日の短い醸しの後、空気式プレスで圧搾、ステンレスタンクで発酵。SO2無添加。 ワイン情報 軽やかで酸味がキリっとしたワイン。ハ...

ワイン情報 発酵が始まった初期段階で瓶詰めした、残糖が119gでシュワッとしたガスがある、ジュース感覚で楽しめる低アルコールワイン。果実味イッパイで、食前や食後酒としてもよい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カタルーニャから地中海沿...

ワイン情報 即プレスし瓶内発酵させた弱発泡性ワイン。山形サクランボの様な果実味がとても心地よく、軽やかな飲み口。使用品種が増え、味わい深くなりました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カタルーニャから地中海沿いに南下したところに位...

ワイン情報 黒ぶどうボバルの澱を加えて発酵させ、美しい色調深い味わいを得るというマリアーノ独自の醸造方法。淡いアプリコット色の色調。柿を思わせる果実風味で、程よい酸と渋柿の様なタンニンを感じるユニークな味わい。 生産者情報(インポータ・造り...

醸造方法 パゴ”マルケサード”Marquesadoの石灰に砂の混じる土壌に植わる樹齢35年のパロミノ。15kgのケースを用い夜間に収穫し、カーブに到着後即圧搾。25度を超えないように発酵させ、発酵終了後大きな澱を分離。瓶詰め時に僅かのSO2添加、分析時総亜硫酸1...

醸造方法 15％はアンフォラで、残りはタンクで15か月熟成。 ワイン情報 白ぶどうであるパロミノを1/3加えることにより、より飲みやすく軽快な味わいとなっている。明るいルビーの色調、赤果実の良い風味、程よい酸と仄かに残るタンニンが心地よい。キュヴ...

醸造方法 粘土質石灰、南南東と東向きの2つの区画、収量25-30hl/haの低収量のぶどうを複数回に渡り収獲。即圧搾、デブルバージュ後、600Lの樽で発酵熟成澱と共に10ヶ月。清澄もフィルターも掛けず、瓶詰め時含めSO2全く加えず瓶詰め。 ワイン情報 未だかつ...

醸造方法 春に霜、夏に雹で悩まされたが、結果的には収量も取れ健全でいいぶどうが収穫できた。砂岩質土壌と砂質花崗岩に植わる平均樹齢40年以上のぶどうを全房で21日間醸し、その間炭酸ガス充填なし、ピジャージュもルモンタージュもせず醸し後、プレスし...

醸造方法 砂質花崗岩に植わる樹齢80年以上の古木のぶどうを、全房で21日間醸し。その間炭酸ガスもタンクに入れず、ピジャージュもルモンタージュも一切せずに発酵させ、プレス後10年樽で12か月熟成。しかしそのワインが完全に発酵していなかったため、翌年...

醸造方法 ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より。2.5ha。砂岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵＆5ヶ月間熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。 ワイン情報 AOP Corbières。各国ワインメディアも激賞の看板作品「カンパーナ」（...

醸造方法 ピレネー山脈麓の標高120メートルの山間畑より。1ha。砂岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵＆5ヶ月間熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。 ワイン情報 AOP Corbières。各国ワインメディアも激賞の看板作品「カンパーナ」（シ...

醸造方法 ローム層基盤の砂利質土壌。平均樹齢45年。ビオロジック栽培（2017年に「BIOS」認証取得）。除梗率80%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクでスキン・コンタクトを行ったオレンジワインです。2～4ヴィンテージのブレンド。ビン詰め時にのみ極...

醸造方法 ベンウィール村の0.5haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。ステンレスタンクでマセラシオンした、オレンジワインです。 ワイン情報 ステンレスタンクでマセラシオンした、オレンジワインです。作品名の「アルティザン」は「職人」という意味で、職...

醸造方法 地元ベンウィール村の0.7haの畑より。沖積土壌。樹齢約50年。 ワイン情報 作品名の「サンギュリエ」は「特異な」という意味で、アルザスではおそらく彼が初めて実行したマセラシオン・カルボニックによって、従来のアルザスワインとは異なるスタ...

醸造方法 ベンウィール村の0.8haの畑より。沖積土壌。樹齢約40年。収穫後に圧搾した白ぶどうの果汁（ピノ・グリ42%、ピノ・ブラン42%、リースリング16%）を、「マルセル・ダイス」の「アルザス ルージュ」（ピノ・ノワール）のアルコール発酵後に残ったマ...

醸造方法 ミッテルウィール村とベンウィール村の0.4haの畑より。沖積土壌。樹齢約25年。残糖16g/lの辛口～半甘口。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ステンレスタンクで通常に醸造したリースリング50%、ゲヴュルツトラミネール5%、アンフォラで3...