醸造方法 搾汁後、野生酵母により発酵開始。発酵中は圧搾のあと、48～64時間後から定期的にピジャージュだけを行う。木樽で16ヶ月熟成。 ワイン情報 濃厚だけど、ミルキー！飲んでるそばからお腹がすく！濃いザクロ色。様々な要素を含んだ複雑な香りと繊細...

醸造方法 収穫後、大型のセメントタンクにて約２週間のマセレーションを行い、野生酵母による醗酵を促す。圧搾後、使い込んだ大樽（20～30hl）にて24か月以上熟成。途中適宜オリ引きを行い、ノンフィルターにてボトル詰め。 ワイン情報 1700年代よりワイン...

醸造方法 除梗し果皮と共に醗酵。セメントタンクにて発酵・熟成。 ワイン情報 どこまでも気軽さを追求したワイン。土地のブドウであるマルツェミーノ、そしてランブルスコ ソルバーラやサラミーノ、マルボ ジェンティーレといったブドウの栽培を開始したマ...

醸造方法 12ヶ月間大樽熟成＋12ヶ月ビン熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ネッビオーロの力強さを存分に感じられる！雨が多く涼しかった14年にこの品質を実現。健康なぶどうだけを選別してつくった。まだまだ若い感じが残る素晴らしいポテ...

醸造方法 除梗し果皮、種子とともに 50日緩やかに醗酵を続ける。圧搾後大小さまざまな木樽にて48か月以上熟成。 ワイン情報 バルベーラ、樹齢30～40年。猛暑の年、ミネルヴァの畑より樹上にて限界まで熟成した部分、高い糖度を持ったブドウのみを選別して...

醸造方法 収穫した各品種をコンクリートタンクにて房まるごと4日間の発酵。さらに同じくコンクリートタンクにて9カ月間の熟成を行い、酸化防止剤無添加にて瓶詰 ワイン情報 砂岩土壌に植わるグルナッシュ40、サンソー60%の構成。収穫した各品種をコンクリ...

醸造方法 果皮との接触を長くとり、開放式の大樽で長期間の浸漬醗酵。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドルチェットというブドウの本質を表現するために、ニコレッタがたどり着いたのは、伝統的なバローロの造り手たち。果皮との接触を長くとり...

ワイン情報 口当たりのよい​滑らかなのど越しの赤ワイン。グルナッシュ、カリニャン、シラーの混醸。香りの立ち上がりも非常にバランスがよく、綺麗な果実味とウエットなタンニンの口当たりがよい赤ワイン。とてもなめらかなのど越しです。程よいスパイス...

醸造方法 タンクで発酵、マセラシオン。プレスジュースは使っていません。バリックでマロラクティック発酵。バリック（1～4年樽）で12ヶ月熟成し、ろ過も清澄もせず瓶詰めします。 ワイン情報 葡萄は、エステザルグ村のものを使っています。ヴィエイユ・ヴ...

ワイン情報 淡い色と味の濃密さは一切の関係がない！それを証明するかのような、濃密な果実の粋がドッサリ詰まっている。熟し感とフレッシュ感の同居。スイスイとしたタッチの快感さ。絶妙なガラス細工を思わせる完璧なバランス！甘やかな余韻は、まるで数...

ワイン情報 グルナッシュは、レミ・プジョルから分けてもらっているそう。ロクタヴァン流の醸造によるネゴスワイン。ここ数年天候に左右されたジュュラ、蔵の経営を安定させるためにスタートしたネゴス部門。フランス各地の造り手から上質の葡萄を分けても...

醸造方法 石灰泥土質の土壌で育った高樹齢のピノノワールをフードルで24ヶ月間熟成し無濾過で瓶詰めしました。 ワイン情報 クリスチャンの姉、ベアトリスの名を冠したキュヴェです。ややにごりのある淡いガーネットの色調にミルティーユや紅玉の香りの奥か...

醸造方法 手摘みにて収穫。全房8時間プヌマティックプレス。ステンレス6ヶ月熟成。生産本数：4000本 ワイン情報 Fred HERTZ フレッド・エルツ氏によりビオディナミで管理された葡萄を使用。30日間の醸し期間中ルモンタージュとピジャージュ一回ずつのみ。S...

醸造方法 樹齢30年のピノノワールをフードルで発酵、2018年はやや発酵に手間取りましたがそのまま8ヶ月熟成 ワイン情報 1998年より自ら無農薬を実践し畑で学びを得てきた叩き上げの生産者アンドレが樹齢30年のピノノワールをフードルで発酵、2018年はやや...

醸造方法 除梗後、ダイレクトプレス、ファイバータンクで発酵。 全房プレス。ステンレス発酵、ステンレス熟成。メルローは500Lの古樽で4か月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ローズやチェリーの香り、今年はきりっとしたドライな仕上がりで、食中酒として杯...

醸造方法 ダイレクトプレス　残糖を残して瓶詰め。有機栽培、SO2無添加、ノンフィルター。 ワイン情報 初リリースとなる、ペティヤン。カベルネソービニヨン、カベルネフランをダイレクトプレスし、残糖を残したまま瓶詰めし、微発泡に仕上げました。にご...

醸造方法 白ブドウはホールバンチプレスの後にステンレス発酵/熟成。Yellowと同様に10日以上のスキンコンタクト、更に全房発酵と2-3日のスキンコンタクトで薄っすらと色付いたShirazをブレンドしています。 ワイン情報 Margaret Riverのフルーツ。Sauvigno...

ワイン情報 トレントの南、ロヴェレート近郊の町ヴォラーノ。マルツェミーノをはじめ、古くから盛んに栽培・醸造が行われてきた土地。誰にも負けない徹底したフィロソフィーを持ち、完成したワイン造りを目指すエウジェーニオ。ロザートは偶然から生まれた...

醸造方法 買いブドウの、粘土石灰土壌に育つガメイとグロローをアッサンブラージュ、直接圧搾した後ステンレスタンクで発酵・熟成 ワイン情報 ほのかなサーモンピンクの色調、フランボワーズやプラムの甘い香り、ピチピチとした泡にもぎたての甘酸っぱさと...

醸造方法 丁寧な圧搾ができるプヌマティック方式の圧搾機で４時間かけて圧搾。12～24時間のデブルバージュ（前清澄）後、タンクにてアルコール発酵。天然酵母で発酵。5カ月間タンク熟成。澱を沈めて、SO2を4g/HL添加しビン詰め。 ワイン情報 赤い果実やピ...

醸造方法 亜硫アンフォラを用いた醸造酸も一切使用せず、瓶詰め時僅かに添加するのみ亜硫酸も一切使用せず、瓶詰め時僅かに添加するのみ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スロヴァキアワインといっても、殆どの方は？？？に違いあるまい。事実、...

醸造方法 深いローム土壌の南アフリカで最初に植えられたセミヨンのぶどうを使用。乾燥農業、ブッシュヴァイン。手摘みで収穫。選果後、破砕、全房にて2~3日間ジュースのままスキンコンタクト、同じく全房にて3~7日間スキンコンタクト(発酵途中の ジュース...

France Alsace / フランス アルザス 当主のジェローム(26歳)は高校卒業と同時に大工の道に進んだ。しかしワイン愛好家であった祖父の影響を強く受け、ワイン造りを志すようになる。アルザスのCFPPAで醸造・栽培の資格を取得後、2014年に自身が生まれ育った...