醸造方法 黒色泥灰土、東南東、収量13 hl/ha、20Kg小かごで手摘収穫、SO2無添加。除梗なしのグラップアンティエールでマセラシオン。228Lのバリックで10ヶ月熟成。 ワイン情報 深い色合い、力強く凝縮感があり香りも完熟したベリーの香りを強く感じます。...

醸造方法 黒色泥灰土、東南東、収量20hl/ha、標高80m、手摘収穫、SO2無添加。30hlのコンクリートタンクで7ヶ月間熟成。 ワイン情報 ブルーベリージャムのような甘み、滑らかな舌触り。開けたてはグルナッシュのフレッシュな果実味の印象がつよく、時間がた...

醸造方法 1993年植樹のマカブー。泥灰土、黒色片岩質土壌、南東向き、畑の面積は1.4ha。SO2無添加。収量は18hl/ha、20kgの小かごで手摘収穫。除梗、直接圧搾、バリック樽でアルコール発酵、バリック古樽で6～8ヶ月シュールリー熟成。軽くフィルター掛けを...

醸造方法 エラフレ（かすりキズをつける）、足でのピジャージュ、マセラシオン有り、木樽での発酵、発酵後澱引き、木樽で6ヶ月の熟成。瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、ノンコラージュ ワイン情報 グッドヴィンテージですが、後半が少し雨がちでやや早...

醸造方法 ダイレクトプレス、マロラクティック発酵有り、発酵後澱引き、30％キューヴ・70％古樽で熟成瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、ノンコラージュ ワイン情報 熟した黄色い果肉の果実を思わせるアロマ、丸みのある綺麗な口当たり名前の由来は、音楽...

醸造方法 ダイレクトプレス、マロラクティック発酵有り、発酵後澱引き、30％キューヴ・ 70％古樽で熟成瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、ノンコラージュ ワイン情報 ぴんと張ったような最初の口当たりから徐々に甘さと丸みが広がる。白い花、洋ナシ、リ...

醸造方法 ステレンボッシュの単一畑のマスカット・オブ・アレキサンドリアを使用。手摘みで収穫、選果後、全房でプレス（バスケットプレス）。ステンレスタンクに移し、6週間低温で発酵。その後、ボトリングを行い、4ヶ月ほど澱と一緒に過ごし、手作業でデ...

醸造方法 花崗岩土壌のパーデバーグの単一畑のヴェルデーリョを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、70%のぶどうは、除梗破砕後、一晩スキンコンタクト。その後、プレス（バスケットプレス）、古樽に移し、発酵。残り30%のぶどうは、...

醸造方法 パーデバーグ山の樹齢20年のシュナンブラン（花崗岩）、樹齢23年のシャルドネ（花崗岩）を使用。乾燥農業、ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、46％のシュナンブランは、除梗破砕後、7日間スキンファーメント。その後、プレスし、228リット...

醸造方法 パーデバーグ山の樹齢20年のシュナンブラン（花崗岩）を使用。乾燥農業、ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、古樽に移し、発酵。シュールリーで10ヶ月間樽熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スワートランドきっての暴れん坊でファンキーかつクレイジーなヤルゲン。その性格とは裏腹な、繊細で、ユニークなタイプのワインを造る。エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学の学位取得。その後、旅人になり...

醸造方法 パーデバーグ、リーベックカスティール、アボッツデール地区の樹齢33年から樹齢12年のぶどう（頁岩、花崗岩、クォーツ)を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房で8日間セミMC。その後プレス、228リットルの古樽に移し、1...

ワイン情報 「これはツェッペか？」とスタッフ間で悲鳴が上がるほど、エネルギーに満ち溢れた味わい。70年の古木のあるわずか0.29haの畑から造られる。粒が小さい分、味が強くエキス分に富んでいる。熟成中、上質の澱と酵母粕の旨みを溶け込ませることによ...

醸造方法 各品種は別々に醸造。除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうをマセラシオン・カルボニック。醸し期間15日～18日間。コンクリートタンクで4ヶ月間の熟成。 ワイン情報 3種類の品種をブレンドする事で、より濃厚なフルーツとボリューム感が出...

醸造方法 グラップ・アンチエールで直接圧搾。(空気圧搾機)225Lと400Lの樽で、9ヶ月間シュール・リー。澱引きなし。 ワイン情報 ・SWAILIFE スタッフ　試飲コメント飲んだ人のほとんどが「おいしい！」と言ってくれる完成度の高さ。程よい酸味のあとに、ス...

醸造方法 除梗、ステンレスタンクでマセラシオン、アルコール発酵（6日間、22〜24℃）。プレスし、フリーラン果汁のみを使用。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 「山鶉（うずら）が鳴く場所」とい...

醸造方法 除梗、プレスしてそのままステンレスタンクで24時間低温でマセラシオン。アルコール発酵（18日間、14〜15℃）。野生酵母のみ。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。週に1度バトナージュ。清澄・フィルターなし。SO2無添加。 ワ...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、マセラシオン1時間。プレス後ステンレスタンクで10日間発酵。細かい澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 ややオレンジがかった淡いピンク色。食欲を掻き立てる塩味ののったミネラリーな海...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、ダイレクトプレス、ステンレスタンクで10日間発酵（14～15℃）。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。週に1度バトナージュ。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 ゴールドキウイやシャインマスカットなどの溌剌と...

醸造方法 全房、ダイレクトプレス。デミジョンガラスでアルコール発酵15日。発酵完了前に瓶詰め。約30ヶ月澱と熟成。デゴルジュマン。SO2無添加。 ワイン情報 どこにもない新ジャンル！ 飲んだ瞬間に口の中に弾ける柑橘系の酸に、後からジワジワ押し寄せる...

醸造方法 自社畑「 Gullyview 」北側に位置する区画。2007年植樹。石灰質に表土が赤みがかった粘土質土壌（テッラロッサ）。全て手摘み、100％除梗。全体の半分は圧搾せずにオープンファーメンターで野生酵母による醗酵およびスキンコンタクト（トータル20...

醸造方法 "L’insolite"= 「奇妙な」と名付けられる限定生産のPN。100%全房のままカーボニック・マセレーション＆野生酵母による醗酵。その後人の足で破砕され12日間の醗酵の後バスケットプレス。タンクで落ち着かせた後オーク樽で18ヶ月熟成（新樽 25%）。...

醸造方法 Mt ピサの麓に拓かれた標高300mの畑(BioGro認証)で、水はけの良いローム質に砂利、硬砂岩、シストにクォーツという構成に非常に薄い表土。野生酵母による醗酵およびマセレーション(全房比率17%)。バスケットプレスされ、オーク樽で19ヶ月熟成(新...

優しい山吹色の外壁と看板を照らす灯り、石のタイルや木材の組み合わせが心地よい外観。店先にはワインのボトルがずらり。 お江戸のエスプリ 　上質な焼き鳥と自然な造りのワイン＠日本橋蠣殻町 かつて江戸の商業地として栄え、今も随所に風情が残る日本橋...

醸造方法 手摘みしたモンテプルチアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。 ワイン情報 樹齢40年のモンテプルチアーノ・ダブルッツォ100%を使用したロゼワイン。野イチゴ、ラズベ...

醸造方法 手摘みしたモンテプルチアーノ・ダブルッツォの20％をで足で圧搾し、茎と一緒にタンクに入れ、その後、果醪（かもろみ）と果皮を加えて、短いマセレーション後、自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。3ヶ月間の...

醸造方法 開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのを待つ。ピジャージュは行わず、発酵が始まって4日目辺りから酵母を活性化させるため軽めのルモンタージュ。（バケツで軽く上から...

醸造方法 醸造：セニエ 天然酵母による発酵 清澄無し ノンフィルター熟成：ステンレスタンクSO2：52mg/l ワイン情報 サンジョヴェーゼジュースをピノ・グリージョでかもしたコルフォンド！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィレンツェの北東部...

醸造方法 醸造：ソフトプレス コンクリート開放槽 天然酵母 除梗なし マセレーション（4-5日間）熟成：オーク樽（5-8 カ月） 瓶内（3ヶ月）SO2：40mg/l ワイン情報 カッパーを帯びたゴールド 桃、ヴァニラ、リコリス、アーモンドの香り。ソフトな味わい。 ...

醸造方法 醸造：トルキオによる圧搾 ステンレスタンクによる発酵 天然酵母 マセレーション（2日間）熟成：ステンレスタンク（7ヶ月、シュール・リー）SO2：24mg/l（無添加） 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 醸造：トルキオによる圧搾 ステンレ...