醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。2月には、乾燥させたガルガネガを搾ってレシオートを...

2021年にオープンした『Ambos』地元民に愛され、もうすでに内緒にしておきたいお店のひとつとなっているかもしれない。 潮風を感じる小路の隠れ家 都心から電車に乗って約１時間、鎌倉の次の逗子駅で下車する。　海へ向かう道へと進み、逗子銀座商店街の途...

路地裏のナチュラリズムとフリーダム 江戸時代から問屋街として賑わいを見せていた日本橋の東部にある馬喰町と横山町、最近何かと話題に上がるこのエリア。馬喰町と横山町の狭間、控えめな路地裏に、リーヴル（フランス語で『自由』の意）という名のワイン...

France Alsace / フランス アルザス 17世紀からアルザス地方コルマール市近郊Katzenthal（カッツェンタール）村でワイン造りの歴史を持つクリュール家。1999年、ビオロジックとビオディナミを基軸としたVignoble Klur（ヴィニョーブル・クリュール）を継承...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを圧搾し、ステンレスタンク内で自然発酵後、約20日間マセレーション。熟成はフレンチオークの木で行い、軽いフィルタリング後にボトリング。生産本数：4,000本 ワイン情報 樹齢3...

醸造方法 2週間マセラシオン、9ヶ月タンク熟成。 ワイン情報 輝きのある黄金色、葡萄を軽く漬け込んだ香り、まろやかな果実味と酸味、旨みとミネラル感が余韻まで続く。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ここ数年天候に左右されたジュラ、蔵の経...

醸造方法 15日間全房マセラシオン ワイン情報 青みのある柑橘や花々のアロマ、生き生きとした酸味 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ここ数年天候に左右されたジュラ、蔵の経営を安定させるためにスタートしたネゴス部門。新しく自由な発想で、ロ...

ワイン情報 硬質な酸味、ライムや柑橘を想わせるフレッシュな味わいが特徴的な1本Maree Basse = low tide, 干潮の意 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ナントの東、ミュスカデ　セーヴル・エ・メーヌAOCの中心部に位置するヴァレ村、ここにダヴィ...

醸造方法 土壌はガメイサントワと同じ、樹齢：40～50年、ゴブレ仕立て、1.24ha収穫はブドウを選果しながら手摘み、収量：約40hl/ha2019年の収穫は9月中旬、手摘みした葡萄を潰さないように15kg入りのプラスティックケースに詰めて蔵まで運搬、醸造所でもう...

醸造方法 スドクーフ・ドゥールの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。ミラン・ネスタレッツのリースリングの搾り滓とユートピアサイダーのプレス済みのりんごジュースを混ぜ合わせ、23日間スキンファーメント。その後プレ...

醸造方法 スドクーフ・ドゥールの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。ドルゥヒ・グレフティのグリューナー・ヴェルトリーナー、カベルネ・ソーヴィニヨンの搾り滓とユートピアサイダーのプレス済みのりんごジュースを混ぜ...

醸造方法 スドクーフ・ドゥールの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。ドルゥヒ・グレフティのブラウフレンキッシュとカベルネ・ソーヴィニヨンの搾り滓とユートピアサイダーのプレス済みのりんごジュースを混ぜ合わせ、23...

醸造方法 土壌: 石灰質樹齢年: 45年収穫量（hl/ha）: 35酵母: 野生酵母SO2添加: 無 手摘みにて収穫。フードル樽にて10ヶ月熟成。オリ引きは瓶詰前まで行わない。プヌマテックプレス 5時間。全房50％25日間醸す。その後フードル樽にて10ヶ月熟成。 ワイン情...

醸造方法 土壌: 砂岩・泥灰土・粘土・石灰岩・などの複数あり樹齢年: 15～45年収穫量（hl/ha）: 50酵母: 野生酵母SO2添加: 無 手摘みにて収穫。フードル樽とステンレスタンクにて9ヶ月熟成。オリ引きは瓶詰前まで行わない。プヌマテックプレス 5時間。30％...

醸造方法 16℃にて2週間アルコール発酵、瓶内二次発酵後24ヶ月瓶熟。ノン・ドサージュ。残糖分：2.8g/L ワイン情報 グレープフルーツなどの柑橘系やリンゴ等のフレッシュな果実香に、アーモンド、トーストなどの香ばしい香りやハーブのニュアンスが加わりま...

醸造方法 醸造：除梗後ソフトプレス。野生酵母のみを使い15hlのステンレスタンクにて発酵。熟成：18℃で36時間マセラシオン。同容器内にて熟成。醸造時SO2不使用、瓶詰め前15mg/L添加。ノンフィルターにて瓶詰め。 年産：3000本 ワイン情報 原産地呼称：De....

醸造方法 粘土石灰岩土壌、100%手で摘み取った葡萄を一旦冷蔵庫へ。その後、ステンレスタンク内低温発酵、4カ月間のシュールリー。マロラクティックも樽も使用しない。糖分：0.98g（グラス1杯の糖分0.14g）トータルSO2量：6mg ワイン情報 酸化防止剤無添加...

醸造方法 複数の区画(樹齢180年樹を含む)のブレンド。伝統的なトレンサード(編み込み)コルドン仕立て。コンクリートとステンレスのタンクを併用して醗酵。60％のワインはコンクリートタンク、残りは500L樽で8カ月の熟成。糖分：糖分0.3g （グラス1杯糖分0....

醸造方法 2020年ヴィンテージは主葡萄リスタン・ブランコ100%急傾斜角度の複数の区画からの手摘み葡萄ラ・オロタバ渓谷にある10〜150年樹伝統的なトレンサード(編み込み)コルドン仕立て。60％の果汁はフロールが発生しワイン表面に膜が出来た状態で醗酵。8...

醸造方法 樽熟成4〜5ヶ月野生酵母全房セミマセラシオンカルボニックサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄 ワイン情報 ※おひとり様2本までのご購入とさせていただきます。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確...

醸造方法 マセラシオンは無しでステンレスタンクで自然酵母発酵。熟成は大樽で10ヶ月間行われます。ノンフィルターでボトリングを行い瓶内で2ヶ月間熟成。 ワイン情報 クレアルトと同じく自然な栽培を行う友人農家からもらったソーヴィニヨン種で造られる...

醸造方法 発酵はステンレスタンクで野生酵母で行います。マセラシオンは2週間。その後アカシアの樽で4ヶ月熟成。ノンフィルターでボトリング後瓶内で最低6ヶ月間熟成してリリースされます。 ワイン情報 ソーヴィニヨン主体にリースリングを加えたユニーク...

醸造方法 9月中旬に収穫された葡萄をステンレスタンクで発酵を行い、熟成もステンレスタンク内で7ヶ月行います。So2はボトリング前にごく少量を加えるのみで、自然農法のカタラットの魅力が詰まったワインに仕上がっています。 ワイン情報 カタラット100％...

醸造方法 自然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、総SO2が検出されない、オーガニック認定、ビオデナミック認定、有機農産物加工酒類、ヴァンナチュール、クラシックスタイルの醗酵粕のあるタイプのアンセストラルスパークリングもちろん無濾過のノンフィ...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴィクトリア州、マセドン・レーンジズ。一般的に冷涼な気候を備え個性的なブティックワイナリーが集うこの地で一際輝く若き醸造家がいます。この地でバイオダイナミック農法を続けてきたワイナリーCobaw Ridge ...

醸造方法 ホドルスクリークにおいて異色のワイン。全体の90％は手摘みされたブドウを全房のまま容器で足によって潰しスキンコンタクト（SO2は無添加）、温度を下げ野生酵母による醗酵をまち古樽へプレス。残りは手摘み後すぐに除梗し圧搾せずに3トンのタン...

醸造方法 100％全房醗酵。フレックスタンクにて野生酵母によるカーボニック・マセレーション。その後オーク樽にて6カ月熟成、ラッキング。2017年12月にボトリング。酸化防止剤不使用、清澄剤不使用、ノンフィルター。Closure：WAX + Vinolok (ガラス栓) 生...

醸造方法 深い粘土層の上に砂質ローム30%全房、70%除梗されステンレスのオープンファーメンターで90日間のスキンコンタクト。その後10%の新樽を含むフレンチバリックで12か月熟成。フィルター、清澄はしない。醗酵は野生酵母。補酸はしていない。Closure：...

醸造方法 ステンレスタンク瓶詰め時SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) モンフェッラート地域にある小さな村ヴィンキオ。バルベーラやモスカート、ブドウの生産だけでなく白トリュフの名産地としても名高い美しい村である。この地に80年...

醸造方法 りんごひとつひとつの軸を取り、丁寧に洗浄し低圧で絞りました。低温で時間をかけて発酵させ、澱引き・ろ過の後、瓶内二次発酵をさせています。 ワイン情報 今日一日お疲れ様でした！乾杯の時間は至福のとき。今日一日頑張った自分へのご褒美です...