醸造方法 除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、7～8ヶ月間マセラシオン。同容器にて2ヶ月熟成後、アンフォラに移し替えて4ヶ月熟成、澱引き後に再びステンレスタンクに移し替えて1ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。SO2無添加。 ワイン情...

醸造方法 9月20日収穫空気圧式圧搾10hlのフードルで12ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年9月30日SO2無添加 ワイン情報 2020年は暑く乾燥した年で予定より少し早めに9月20日収穫したリースリングをプレス後、フードルで12ヶ月発酵・熟成しSO2無...

醸造方法 9月15日収穫空気圧式圧搾10hlのフードルで11ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年8月20日SO2無添加 ワイン情報 マルトが造る初のピノブランのキュヴェで、これ以上の出来はないと自負する仕上がりです。20年は暑く乾燥した年で砂岩で育...

醸造方法 9月9日収穫300Lと600Lの木樽でピノノワールは24日間、ピノグリは14日間スミマセラシオンカルボニック空気圧式圧搾し、それぞれステンレスタンクで発酵それぞれフードルで熟成し、瓶詰め日にアッサンブラージュ無濾過・無清澄瓶詰め：2022年8月21...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ ルスランは、ローレンスとパスカルの夫婦がルーションのオクシタニー地域圏モーリーとサンポールドフェヌイエの間、海抜350mの場所にあるドメー...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ ルスランは、ローレンスとパスカルの夫婦がルーションのオクシタニー地域圏モーリーとサンポールドフェヌイエの間、海抜350mの場所にあるドメー...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ ルスランは、ローレンスとパスカルの夫婦がルーションのオクシタニー地域圏モーリーとサンポールドフェヌイエの間、海抜350mの場所にあるドメー...

醸造方法 2020年では、最も収穫が遅かった区画。全房プレス後、ステンレスタンクで2ヶ月ほどマセラシオン・カルボニック発酵。その後、プレスはせずに果汁を移し、古いトノーで11ヶ月熟成。全醸造過程においてSO2は不使用。 ワイン情報 ゼッキンガーとして...

醸造方法 異なる区画の異なる品種をほぼ均等にブレンド。全房プレス後、全てを使用済みトノーでSO2を添加せず、翌年8月シュール・リー。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ゼッキンガーは2012年に設立されたニーダーキエヒェンで最も若いワイナリ...

醸造方法 ダイデスハイム村のエアステラーゲであるゴットザッカーから樹齢35年以上のリースリングを使用（20hl/ha）。雑色砂岩の土壌。2日間のマセレーション後、100%大樽で1年半の間シュールリー。瓶詰め時にSO2を5mg使用。 ワイン情報 ミッテルハールト...

醸造方法 9月15日～25日収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵フードルで数週間デブルバージュし落ち着かせ、糖が残った状態で2022年11月15日瓶詰めデゴルジュマンなし無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 マルトの造る泡なのでクレイジーだよという意味...

醸造方法 標高800m～900m。平均樹齢40年。特別なアロマ、特別な新鮮さの為にアーリーハーヴェスト100%手摘み。ダイレクトプレスでプレスされた果汁を24時間落ち着かせ不純物を沈殿させ、別のステンレスタンクに移し自然発酵、自然発酵が始まるまでの期間4...

醸造方法 9月15～25日収穫直接圧搾したものと収穫のタイミングで全房で1～2週間醸し空気圧式圧搾したものをアッサンブラージュし、ステンレスタンクで発酵フードルで数週間デブルバージュし落ち着かせ、糖が残った状態で2022年11月10日瓶詰めデゴルジュマ...

醸造方法 8月上旬収穫全房でステンレスタンクで15日間醸し、空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵セメントタンクでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月SO2瓶詰め時：15mg/L ワイン情報 ネスポーラはイタリア語で枇杷の意味です。グ...

醸造方法 8月上旬収穫全房でステンレスタンクで15日間醸し、空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵セメントタンクでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月SO2無添加 ワイン情報 モランゴはポルトガル語でイチゴの意味で4種を全房で15日...

醸造方法 8月上旬収穫全房でステンレスタンクで15日間醸し、空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵フードルでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月SO2無添加 ワイン情報 ミルティロはイタリア語でブルーベリーの意味でムールヴェード...

醸造方法 8月上旬収穫全房でセメントタンクで15日間醸し空気圧式圧搾セメントタンクで9ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月SO2瓶詰め時：15mg/L ワイン情報 ジュジュベとはナツメを意味します。肥沃な火山性土壌で育つ...

醸造方法 8月上旬収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵セメントタンクでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年5月SO2瓶詰め時：15mg/L ワイン情報 トランジャはポルトガル語でグレープフルーツの意味です。グルナッシュグリとマカブ...

醸造方法 水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵糖が残った状態で2020年10月9日瓶詰めし、17ヶ月間瓶内発酵・熟成デゴルジュマン：2022年2月16日無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：20mg/L未満 ワイン情報 水はけ良い片岩、ブドウに程よい水...

醸造方法 9月収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクなど複数容器で6ヶ月発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年3月SO2収穫後：少量　瓶詰め時：20mg/L ワイン情報 粘土石灰土壌に植わるコロンバールをステンレスタンクなど複数容器で6ヶ月発酵・熟成しまし...

醸造方法 9月収穫空気圧式圧搾古樽で9ヶ月発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年6月SO2収穫後：少量　瓶詰め時：20mg/L ワイン情報 2021年は8月まで雨が多く振ったミレジムでした。Le Gersで育った買いブドウで、粘土石灰土壌のシャルドネをプレスし古...

醸造方法 9月上旬収穫除梗後、15日間醸し古樽で14ヶ月間発酵・熟成瓶詰め：2019年11月1日SO2熟成中：20mg/L 瓶詰め前：15mg/L トータル：47mg/L ワイン情報 馬耕する泥土と粘土土壌に植わるピノノワールを除梗し15日醸し後、古樽で14ヶ月発酵・熟成しまし...

醸造方法 ほぼ全房にてダイレクトプレス。ステンレスタンクでアルコール発酵。糖が25g/Lのところで瓶詰めし、ボトル内で発酵を終わらせる。デゴルジュマンあり。 ワイン情報 非常に細かく繊細、でもしっかり圧を感じる泡立ちは、ペティアン界でもトップク...

醸造方法 平均樹齢70年の3種類のスモイを使用。グラップ・アンティエールのぶどうを足でピジャージュ。マセラシオン7日間、5週間発酵。ステンレスタンクで10ヶ月間シュール・リー熟成瓶内熟成12ヶ月。SO2無添加。 ワイン情報 森に囲まれた畑に植えられた数...

醸造方法 グラップ・アンティエールのぶどうをダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵。木樽で9ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ほぼ全ての白ワインをステンレスタンクで熟成させるが、今回はガルナッチャ・ブランコの樽熟成！濃いオレンジの外観。...

醸造方法 粘土石灰質土壌グラップ・アンティエールのぶどうを短期間マセラシオン。ステンレスタンクで熟成。SO2無添加。 ワイン情報 前VTまではガルナッチャ・ブランコ主体だったBN。2021年はマカベオ主体となり、今までのイメージがガラリと変わった！海...

醸造方法 梗をつけたまま搾り一晩常温でデキャンテーション。一次発酵終了後、冷凍保存していたマストを加えて瓶内二次発酵。 ワイン情報 マストを添加して瓶内二次発酵させたロゼ泡。他のバルベーラに比べてフレッシュでシャープな酸がアクセント！ワイン...

醸造方法 全房でプレス。中古の木樽（トンノー）で発酵。そのまま5ヶ月熟成。 ワイン情報 SO2添加量が少ないためぶどう中に含まれるタンニンが酸化し、白の造りなのに濃いオレンジ色に！アプリコットの甘酸っぱさに、キャラメルのようなほろ苦さ。白で唯一...

醸造方法 泥炭土と砂質が混ざった土壌。標高100m、樹齢15年。9月初旬収穫。除梗後ソフトプレス。15℃～17℃で12日間定温発酵しベースワインを造る。発酵終了後細やかなオリとともに20日間バトナージュしながら熟成。加圧式シャルマタンクで90日ゆっくりとタ...

ワイン情報 良い釣りを！という意味から転じて「大量、豊作」を表す縁起の良い言葉【ボンペシェシリーズ】ナチュラルなワイン造りの達人が、日本のために仕込んでくれた特別なワインです。ふんわり、スッキリ、フレッシュ！ミュスカ（マスカット）由来の華...