醸造方法 全てグレートサザン内の自社畑（オーガニック、認証なし）で栽培されたブドウから。手摘み＆除梗しステンレスタンクへプレスし、様々なサイズの古樽で自然酵母、そのまま熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。Clos...

醸造方法 ブドウは凝縮感を求め少し遅摘み、除梗され自然発酵（半分は1ヶ月スキンコンタクト、もう半分は200日間のスキンコンタクト）。ブレンドされ少量の亜硫酸を添加しボトリング。清澄剤不使用、ノンフィルター。Closure：コルク（DIAM） ワイン情報 ...

醸造方法 マクラーレン・ヴェイル産のグルナッシュを主体に複数品種のブレンド。それぞれの畑から収穫されたブドウは除梗され、別々に醸造。自然醗酵、古樽へとプレスされ、6-12ヵ月熟成。少量の亜硫酸を醗酵後に添加し、ボトリング時は無添加。ノンフィル...

醸造方法 リヴァーランド産のヴェルメンティーノを主体にした複数品種のブレンド。個別に醸造（ステンレス、自然醗酵）、澱と共に5カ月熟成、少量の亜硫酸を醗酵後に添加し、ボトリング時は無添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。Closure：コルク（DIAM）...

醸造方法 空気圧式圧搾30hlのステンレスタンクで発酵糖が残った状態で2020年11月5日瓶詰め9ヶ月間瓶内発酵・熟成デゴルジュマン：2021年8月無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：17mg/L ワイン情報 地元の小規模生産者をサポートするためのコラボプロジェク...

醸造方法 ミュスカは3日間醸し、ミュスカ以外は数時間醸し品種ごとにステンレスタンクで発酵アッサンブラージュし19hlのフードルでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：17mg/L ワイン情報 リースリング、ソーヴィニョンブラン、...

醸造方法 10月18日収穫除梗後1ヶ月間醸し、垂直式圧搾クヴェヴリで6ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年5月9日SO2瓶詰め前：15mg/L ワイン情報 認証は取得していませんがビオロジック栽培で家族経営のオダファミリーのガイドラインに沿ってブド...

醸造方法 8月30日全房でセメントタンクで5日間セミマセラシオンカルボニック空気圧式圧搾セメントタンクで発酵セメントタンクとグラスファイバータンクでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年7月1日SO2無添加　トータル：20mg/L ワイン...

醸造方法 9月上旬収穫除梗後、醸し空気圧式圧搾セメントタンクで1日2回ルモンタージュしながら発酵ステンレスタンクでマロラクティック発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2022年2月1日SO2無添加　トータル：18mg/L ワイン情報 3代目のクリスチャンが息子...

醸造方法 9月下旬～10月上旬収穫除梗後、ステンレスタンクで10～12日間醸しプレスせず、デブルバージュし上澄みの綺麗なジュースのみをアンフォラで9ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：4mg/L未満 ワイン情報 キュヴェ名はジョルディの住...

醸造方法 10月5日収穫除梗後、10日から15日間セミマセラシオンカルボニック発酵垂直式圧搾後、ステンレスタンクで発酵225Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年4月SO2瓶詰め前：極少量　トータル：5mg/L未満 ワイン情報 スペイン・リベラデルドゥエロ...

醸造方法 9月19～20日収穫。デラウェア最後の収穫。デラウェアにとって良いヴィンテージでブドウにダメージや病気はほぼなく順調に育った。除梗後、アンフォラで26日間の浸漬＆自然酵母にて発酵。その後6ヶ月間ステンレスタンクで熟成し、2022年4月19日に...

醸造方法 ブドウ産地はオード県カルカソンヌ。除梗せずマセラシオン。垂直式プレス機で圧搾。キューヴで発酵・熟成。SO2無添加・ノンフィルター。 ワイン情報 シャルル・ダガン、ジャン＝マルク・ブリニョ、セバスチャン・モラン、ステファン・プランシュ...

醸造方法 全てのブドウを共発酵。春までステンレスタンクで熟成。 ワイン情報 MENAのSebastien Agelet と弟Franckによる共同プロジェクト。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ペルピニャンに程近いPAZIOLSという村に位置するドメーヌ。現当主セバ...

醸造方法 マセラシオンを行わず、ブドウを収穫したらすぐにプレスします。ステンレスタンクで熟成。 ワイン情報 グルナッシュ・ノワールをダイレクトプレスしたもので黒の品種から白ワインを作るという発想です(ブラン・ド・ノワール) 生産者情報(インポー...

醸造方法 天然酵母での発酵、6日間マセラシオン、ファイバータンクで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ダニーロ・マルクッチとのコラボレーションによるディナモ農業プログラム。40年以上ワイ...

醸造方法 天然酵母での発酵、ダイレクトプレス。ステンレスタンクで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ダニーロ・マルクッチとのコラボレーションによるディナモ農業プログラム。40年以上ワイ...

醸造方法 平均樹齢3-5年。粘土石灰土質土壌、標高230m、南向きの畑。手摘み収穫後、除梗しソフトプレス。20kgの箱に集め、自然発酵が約20日程続く。澱引き後、温度管理しながら15hlのフレンチオーク大樽で細かい澱とともに約6ヶ月熟成。定期的にバトナージ...

醸造方法 全房ダイレクトプレス、澱引きし、30%タンク、70%古樽で6カ月熟成。マロラクティック発酵あり、瓶詰め前に澱引き。ノンフィルター、ノンコラージュ。 ワイン情報 まろやかで緊張感があるワイン。桃やりんごの香り。キュベ名は楽器から。 生産者情...

醸造方法 収穫は小箱を用いて全て手摘みで行い、除梗する。Gres(磁器)で発酵後、そのまま熟成。ノンフィルター、無濾過。 ワイン情報 フレッシュでクリーンながらもファビオのバルベーラらしい力強さも併せ持つ味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問...

醸造方法 シラーはマセラシオン・カルボニック、全房のマルスランとカラドックのダイレクトプレスに、マルスランとグルナッシュのプレスジュースを加え、古樽で6カ月熟成。フラージュ、ピジャージュ共に部分的にあり、澱引きあり。 ワイン情報 キュベ名は...

醸造方法 手摘み収穫（15kg籠）。3日間のマセラシオンカルボニック、手動破砕機+足でフラージュ。天然酵母を用いて発酵、マロラクティック発酵あり、樽で9か月の熟成。瓶詰め前に澱引き。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 アルジェ...

醸造方法 手摘み収穫。除梗しゲヴェルツのみ2週間のマセラシオン。600L木樽とガラスボトル(ダム・ジャンヌ)で10カ月熟成。フラージュ、ピジャージュ、澱引きは行わず、セラーの温度調節もしない。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 ...

醸造方法 手摘み収穫。除梗しミュスカのみ2週間のマセラシオン。ファイバータンクで11カ月熟成。フラージュ、ピジャージュ、澱引きは行わず、セラーの温度調節もしない。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 名前の由来：家族へのオマ...

醸造方法 平均樹齢40年(≪Parc≫という区画のブドウ)。標高はおよそ80メートル。粘土石灰質+砂質土壌。ノンフィルター。SO2無添加。収穫と摘房は手作業で行い、木製の垂直圧搾機でのプレス、バリック12ヶ月熟成。冬前にバトナージュ。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し土着酵母による発酵、約3日間マセラシオンを行う。プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵。澱を取り除くために、デキャンタージュを行う。春にボトリングするまで、コン...

醸造方法 完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し、温度管理されたタンクで土着酵母による発酵を約6日間。圧搾とアルコール発酵の終了は常にタンク内で行われる。マロラクティック発酵、粗い澱を取り除いた後、収穫後の春にボトリング。 生産者情報(イ...

醸造方法 平均樹齢チリエジョーロ/バルベーラ約60年、フミン/コルナリン約17年。石灰質土壌、南東向きの畑。10月下旬に6kg入りの小カゴに手摘みで収穫。除梗後プレス、櫂入れを行い、温度管理無しのプラスチックタンクでマセラシオン1日。バリック樽で20日...

醸造方法 除梗後、6時間ゆっくりプレスしながらマセラシオン。ステンレスタンクで発酵後、そのまま7ヶ月熟成。フィルター無。瓶詰め後4ヶ月瓶内二次発酵、熟成を行う。 ワイン情報 2019年は非常に豊作。8月末から手摘み収穫したブドウで造る瓶内二次発酵の...

醸造方法 グロロー樹齢46年、カベルネ樹齢63年。収量35hl/ha。手摘み収穫(20kg籠)。自然発酵(土着品種)。マセラシオン2週間(全房)。樽詰め替え後にフリーランとプレスラン果汁をアサンブラージュ。 ワイン情報 「Sers moi une cartouche」はバーで「一杯く...