醸造方法 土壌：片麻岩が含まれた砂質土壌醸造：摘み・野生酵母・無濾過・無清澄。時間かけてゆっくりとプレスし、コンクリートタンク発酵。5ヶ月間のシュールリー熟成。SO2添加無し。 ワイン情報 ロワールのNicolas Suteau(ニコラ・ストー)に醸造依頼した...

醸造方法 ⼟壌: 粘⼟⽯灰質⼿摘み収穫天然酵⺟による発酵⻑いマセラシオン(3週間)樽熟成(12ヶ⽉) 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にあります。ここは、1950年代から⽜の...

醸造方法 標高560m。石、砂利土壌。100%手摘みされた葡萄を一旦冷蔵庫で冷やしステンレスバットでコールドマセレーション。野生自然酵母で低温醗酵、熟成も発酵も樽は使用せず。亜硫酸無添加。 ワイン情報 インターナショナル・オーガニックワイン・アワー...

醸造方法 酸：6.5 g残糖：2.7g/l畑：ランゲン・オーン、ゼーフェルト土壌：砂利、白亜質土壌手摘みによる収穫後、全房にてオープンバットにて4日間発酵、クレイ・アンフォラにてマセラシオン・カルボニック、アンフォラで10ヶ月熟成。無清澄、無濾過、全て...

醸造方法 酸：5.9g残糖：1.0g/l畑：ゴールドベルク、ザルツベルガッカー、ツヴィッケレッカー、ジュンガッカー土壌：鉄分を含む砕石手摘みによる収穫後、20％全房、ステンレスタンクにて17日自然発酵500L旧樽にて22か月熟成。無清澄、瓶詰時の極少量(15mg/...

醸造方法 酸：5.5g/l残糖：2.0g/l畑：ウンガーベアク土壌：ローム9月上旬に手摘み、クレイ・アンフォラを使用し、スキンコンタクト6時間、約3週間自然発酵後、ウレイ・アンフォラ8か月熟成。全ての工程にて、無清澄、無濾過、無添加。 ワイン情報 ドグマ（...

醸造方法 酸:5.8g/l残糖:2.6g/l畑:ローゼンベアク土壌:砂、粘土と白亜質土壌2015年9月に葡萄を手摘み、全房にて優しくプレス、使用済みの樽にて自然発酵、無清澄。瓶内二次発酵78か月以上。2022年2月澱引き、ドサージュとしてヴェルモットを5mlと極少量の...

醸造方法 酸:5.7g/l残糖:6g/l畑:ローゼンベアク土壌:砂、粘土と白亜質土壌2015年9月に葡萄を手摘み、全房にて優しくプレス、ステンレスタンクにて自然発酵、無清澄、瓶内二次発酵7～8か月以上。2022年2月澱引き、ドサージュはせず、このタイミングに極少量...

醸造方法 酸:6.8g/l残糖:0.7g/l友人が経営する有機農法の林檎農園より、4種類の林檎を買い、それらのリンゴを切り刻み、マッシュ状のまま5日間オープンバットで発酵。そのあと、果実をプレスし、さらに発酵させ、発酵途中に打栓を行い、6か月瓶内発酵後、...

醸造方法 残糖：1.3g/l酸：5.3g/lスクリューキャップ畑エリア：ランゲンロイス村土壌：片麻岩75%、黄土と砂質粘土の堆積物25%樹齢：5～50年10月上旬から下旬にかけて、葡萄を選定し、手摘み。全房、一部マセラシオン。70%はステンレスタンク、30%は使用済...

醸造方法 2019年のグルナッシュ、シラーのアッサンブラージュを8ヶ月マセラシオン、2021年のグルナッシュとカリニャンは約5-8日間マセラシオン。生産本数約2,500本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) LA VOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ...

醸造方法 マカブー樹齢約40年、泥灰土、黒色片岩。西東向き、区画Les balmettes basse (lieut dit)（レ・バルメット バス（リュー・ディ））、20kgの小かごで手摘収穫。除梗、1日マセラシオン後にプレス、ポリエステルタンクでアルコール発酵、瓶内熟成約3...

醸造方法 泥灰土、黒色片岩。南・南東向き。20kgの小かごで手摘収穫。グルナッシュは全房マセラシオン、マカブーはダイレクトプレス。グルナッシュはコンクリートタンク、マカブーは木樽での発酵・8カ月の熟成。発酵後・瓶詰め前に澱引き。ノンフィルター...

醸造方法 醸造方法泥灰土、結晶片岩質土壌。南/南東向きの畑。収穫は20kgの小かごに手摘みで。収量20hl/ha。週3回ルモンタージュ、ピージャージュを行いながら、葡萄を丸ごと約1ヶ月間のマセラシオン。発酵温度27度。4hlの木製の圧搾機でプレス。バトナー...

醸造方法 泥灰土、黒色片岩。南向き、畑の面積は80a。収量12hl/ha、20kgの小かごで手摘収穫。除梗無しでマセラシオン。バリック古樽で熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ロゼに近い色あい。白い花やバラの花びらを思わせるアロマ、赤ワインに近い力強さとエレ...

醸造方法 平均樹齢23年、南東向き斜面の区画から収穫。日当たりのよさ、土壌の肥沃さから、一番実が付く区画。除梗かごを使って手で実を房から取り外し、実だけをグラスファイバータンクでマセラシオン。約4週間のマセラシオンを行い垂直式プレスで圧搾し...

醸造方法 平均樹齢23年、南東向き斜面の区画から収穫。日当たりのよさ、土壌の肥沃さから一番実が付く区画。実が完熟しきる前の酸とのバランス重視したタイミングで収穫。全房をグラスファイバーのタンクで2週間のマセラシオンカーボニックの後、垂直型プ...

ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の青ラベル、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウを育て丁寧に醸造しています。 濃い赤紫色で、完熟したシラーならではのスパイシーな香りの中に...

ワイン情報 ワイン専門誌で「旨安ワイン大賞」受賞した人気キュヴェです。コミカルで陽気なエチケットとキュートなコルクが一際目を引く南仏ビオ「ルタンデジタン」の赤ラベルは、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村の高樹齢カリニ...

醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンク発酵（混醸）ステンレスタンク熟成澱引き時　トータル：99mg/L ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の白、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウ...

醸造方法 カンプタール地区テュルンオイシュティフト畑とモラントシュ畑のぶどう(黄土、ローム、砂地、片麻岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス。ステンレスタンクに移し、発酵。ボトリング前までシュールリーで熟成。ノンフィルターでボトリング...

醸造方法 カンプタール地区テュルンオイシュティフト畑とモラントシュ畑のぶどう(黄土、ローム、砂地、片麻岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス。ステンレスタンクに移し、発酵。ボトリング前までシュールリーで熟成。ノンフィルターでボトリング...

醸造方法 砂質及び粘土質土壌 海抜350m グイヨ及びコルドン方式 樹齢20-30年 40-50hl/ha収穫：9月下旬 ハンドピック醸造：セメント槽 天然酵母 短期間のマセレーション（12-15日間、セメント槽及びステンレスタンク）清澄なし ノンフィルター熟成：セメン...

醸造方法 醸造：トルキオによる圧搾　ステンレスタンクによる発酵 天然酵母 マセレーション（2日間）熟成：ステンレスタンク（7ヶ月、シュール・リー）SO2：24mg/L（無添加） 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) シチリア最西部のマルサラに位置す...

醸造方法 ステンレスタンクで10日間のマセラシオン、天然酵母発酵。ステンレスタンクで5ヶ月、ズラヴォニアンオーク樽で4ヶ月熟成。 ワイン情報 赤い果実やチョコレートの香り。素朴でカジュアル アルコールとタンニンの良いバランス。 生産者情報(インポ...

醸造方法 生産本数：1,250本ヴィンヤード：砂質土壌 樹齢14年 3,200本/ha グイヨ方式収穫：ハンドピック 9月中旬収量：40hl/ha醸造：天然酵母 セメント槽でのマセレーションを伴う発酵（30日間）温度管理なし MLF ノンフィルター 清澄なしSO2：10 mg/L（無...

醸造方法 ステンレスタンクで天然発酵。そのままステンレスタンクで10ヶ月熟成。 ワイン情報 黄色い花の香り、ミネラル（塩味）、心地よい酸とタンニン。リーズナブルで素晴らしい飲み心地です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アルタ・ヴァッ...

醸造方法 畑：モンレアーレ、コントラーダ・フラッタキア　1ha、海抜170m、南西向き、粘土質・砂質土壌、グイヨ方式、4,000本/ha、樹齢19年、50hl/ha収穫：ハンドピック　醸造：除梗、温度管理されたステンレスタンクによる発酵、天然酵母、MLF熟成：ステ...

醸造方法 畑：モンレアーレ、コントラーダ・フラタッキア　1ha、海抜140m、北向き、粘土質土壌、グイヨ方式、3,800本/ha　樹齢15年　70hl/ha収穫：ハンドピック　醸造：除梗、温度管理されたステンレスタンクによる発酵、天然酵母、バトナージュ熟成：ステ...

醸造方法 畑：砂・シルトを含む食壌土　樹齢20年　グイヨ方式　5,200kg/ha　ビオディナミ農法収穫：8月下旬　マニュアル醸造：プレマセレーション（2日間）、天然酵母による長期発酵（オールドバリック、3-4ヶ月）、MLF清澄無し、ノンフィルター酵母添加の...