醸造方法 手摘みで収穫、選果後、破砕。2週間、全房でスキンファーメント(全房発酵)。ゆっくりプレス。古樽に移し、シュールリーにて1年間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 ワイン情報 やや濁りのある黄金色。ライチなど南国系フルーツ、マ...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、破砕。ぶどうの80%は、2日間全房でスキンコンタクト。プレスし、ステンレスタンクに移し、シュールリーにて発酵熟成。残りの20%は、全房のまま足で破砕しただ けのジュースをステンレスタンクに移し、シュールリーにて発酵...

醸造方法 8月15日の早朝に手摘みで収穫。ステンレスタンクで404日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各1回実施。ワインは半量ずつ500Lの木樽と卵型コンクリートタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノ...

醸造方法 7月23日から28日の早朝に手摘みで収穫。フラージュし発酵中はデブルバージュとウイヤージュを1回ずつ行う。ワインは半量ずつ500Lの木樽と5000Lのステンレスタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、...

醸造方法 手摘み収穫。ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各1回実施。750Lアンフォラで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。 ...

醸造方法 ポリフェノールの鮮度を保ち、完璧なマセラシオンを実現するため、夜間に手摘みで収穫。ステンレスタンクで40日間の全房マセラシオン。発酵中にはデブルバージュ、ウイヤージュ、ルモンタージュを各１回実施。500L木樽で熟成。SO2無添加、ノンフ...

醸造方法 早朝収穫。フラージュし発酵中はデブルバージュとウイヤージュを１回ずつ行う。ワインは半量ずつ750Lのアンフォラと1400Lのコンクリートタンクで醸造。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。オーガニックコルクを使用、蝋キャップ。 ワイ...

醸造方法 収穫地 :北海道上富良野町 トミハラヴィンヤード全房100%。クヴェヴリでの醸し6ヶ月間。野生酵母100%。バスケットプレスで低圧で圧搾。3ヶ月シュール・リー。澱引き後、樽詰め。フレンチオーク古樽100%で7ヶ月間熟成後ビン詰め。無濾過、清澄剤不...

醸造方法 収穫地 :北海道上富良野町 トミハラヴィンヤード全房100%。ステンレスタンクで26日間、マセラシオン・カルボニック。その後、26日間の醸し。野生酵母100%。圧搾機による低圧プレス圧搾後のアルコール発酵と乳酸菌発酵を経て樽詰め。フレンチオー...

醸造方法 樹齢50年。マセラシオン3週間。プレスジュースも含めて古木樽で6～7ヶ月熟成。SO2無添加。 ワイン情報 濁りのある濃いゴールデンイエロー。プレスジュースだから感じられる、旨みを持った複雑さ！あんずや黄桃、蜜のようなニュアンスの濃厚なフル...

醸造方法 全房でセメントタンクで4ヶ月マセラシオン。1月末にプレス、タンクで再度寝かせ、2月末瓶詰め。SO2無添加。 ワイン情報 土着品種が25種類以上混ざる混植単一区画の中から、モスカテルのみを選び4ヶ月マセラシオン。過度な抽出感は一切なく、果皮...

醸造方法 12ヴィンテージの16種類の品種をネッビオーロの皮で1週間以上漬け込みます。圧搾後、古樽で4ヶ月間熟成。リパッソ後4ヶ月間、古樽で熟成 ワイン情報 私たちの最も興味深く実験的なワインは、5度目のヴィンテージを迎えました。古くからあるリパッ...

醸造方法 私たちのセラーではワインを無駄にすることはありません。時々、私たちのビジョンに合わない樽がありますが、そんな時はラザロの出番です。このワインの最初の開発は、古いセミヨン、ゲヴュルツトラミネール、マスカット、グリューナーをブレンド...

醸造方法 フランクランド・リバー地区のヴェルメンティーノ、除梗したのち果皮と共に10日間置いて発酵させてからプレスし、古樽で６か月間熟成させました。 ワイン情報 薄いオレンジ色でとても香りが良いのはスキンコンタクトによるものです。 明るくてス...

ワイン情報 ライオット,ガール！は急速に人気が出てきました。女の子よ、集れ！ 早摘のヴィオニエ、とてもジューシーなソーヴィニヨン・ブラン、ヴェルメンティーノのスパイスに、ゲヴュルツトラミネールをアクセントに加えました。明るさがあるノート– 牡...

醸造方法 50％をダイレクトプレス、50％を30日マセグラスファイバー＆ステンレス発酵・熟成SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進み、ラツィオ...

醸造方法 マセ5日、ステンレス槽発酵SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パートナーのキアラが国の援助を受け、一...

醸造方法 ダイレクトプレス、SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パートナーのキアラが国の援助を受け、一から立...

醸造方法 残糖を残して瓶詰め再発酵(昨年まではモスト添加) 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パートナーのキアラが国の援...

醸造方法 麦芽にマルヴァージアのブドウ滓を加えてステンレス発酵・熟成SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パー...

醸造方法 樹脂タンク発酵ダミジャーナ熟成ノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 地元の生産者から購入、収穫が間に合わず、畑で干からびた葡萄を使用タバコやカカオなどの独特ないがらっぽさ、タンニンも豊富で、素直なブドウの甘み。 生産者情報(インポー...

醸造方法 スクルツォレンゴ村に近いビオデナミで栽培しているVal Liberataの葡萄樹脂タンク発酵マセ2ヶ月ノンフィルターSO2無添加 ワイン情報 自社のスラリーナが老齢になり、抜くことにした為、他の人の葡萄で造る事にしたそうです。タヴィンらしい甘酸っ...

醸造方法 マセ2ヶ月セメント槽発酵大樽熟成ノンフィルターSO2は40mg/L添加（収穫後にぶどうに少量、マロ後に少量添加） ワイン情報 まだ少し固さが残るバンディータ。あと1年ほどは寝かせたい印象です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アステ...

醸造方法 マセ2ヶ月セメント槽発酵ステンレス槽熟成ノンフィルターSO2は18mg/L添加（収穫後にぶどうに少量、マロ後に少量添加） ワイン情報 ルケらしい甘やかで華やかなニュアンス。ネガティブな要素のほとんど感じられない、きれいな果実味です。2020年は...

醸造方法 ダイレクトプレス樹脂タンクで発酵ノンフィルター、SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルターニュ出身のマチュー・ロトリエ氏（41才）は若い頃はハンディキャップ者の介護補助、短編映画の作成など様々な職を経たのち、ある...

醸造方法 ゆっくりプレス12h。樹脂タンクで発酵。ノンフィルター、SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルターニュ出身のマチュー・ロトリエ氏（41才）は若い頃はハンディキャップ者の介護補助、短編映画の作成など様々な職を経たのち、...

醸造方法 30～40種のリンゴを搾汁天然酵母にて、ファイバータンク発酵ノンフィルターSO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2019年2月、ロワールにてシードルのサロンが開かれていました。そこで出会ったのがロワールからはるか遠くにある（...

醸造方法 【土壌】風化した花崗岩【植樹】2001年【全房使用率】0%：全て除梗【マロラクティック発酵】100%古樽(500L)にて、常温で野生酵母による自然発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) かつて南アフリカにおけるナチュラルなワイン造りのパイ...

醸造方法 【土壌】風化した花崗岩【樹齢】1981年【全房使用率】100%ステンレスタンクにて、常温自然発酵無清澄・無濾過 ワイン情報 毎年異なる品種を用いて、クレイグとカーラ夫妻がラフィネのためだけに造ってくれているスペシャル・キュヴェ。ラベルの写...

醸造方法 【栽培】有機栽培【畑】「Rick Mcgrindle Farm」粒が大きく果皮の薄いデリケートなブドウが実ります。【標高】220m【立地】東向き【広さ】3.0ha【土壌】分解した花崗岩で表土はコーヒークリップ【植樹】1981年【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立...