生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カリフォルニア、コルシカ、ロシア、インドなど他国を飛び廻るワインメーカーとして活...

醸造方法 開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。（一部、除梗して密閉型のプラスチックタンク使用）野生酵母で発酵が始まるのを待つ。1週間程で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化...

ワイン情報 オーガニック認証を受けた畑で栽培されたオーストリアのワイン用ぶどうで造られています。丁寧に手摘みで収穫されたぶどうを搾っただけのジュースです。オーガニック認証のユーロリーフ＆有機JASマーク付き。 ノンフィルター。麦わら色、緑の反...

ワイン情報 オーガニック認証を受けた畑で栽培されたオーストリアのワイン用ぶどうで造られています。丁寧に手摘みで収穫されたぶどうを搾っただけのジュースです。オーガニック認証のユーロリーフ＆有機JASマーク付き。 グラスに注いだジュースの色合いは...

ワイン情報 オーガニック認証を受けた畑で栽培されたオーストリアのワイン用ぶどうで造られています。丁寧に手摘みで収穫されたぶどうを搾っただけのジュースです。オーガニック認証のユーロリーフ＆有機JASマーク付き。 色合いは深いピンクを伴う、濃い紫...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫 ゴールドベルグ、フレーアスハイム、ダルスハイムの2回目と遅い収穫は10月末天然酵母による発酵 マセラシオンは3-4日トノー樽で15ヶ月間熟成無清澄、無濾過 生産者情報(インポータ・造り手・問...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫天然酵母による発酵3週間のマセラシオン古いバリックでフロル酵母（産膜酵母）の下で熟成（"sous voile"）無清澄、無濾過 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ライン...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫天然酵母による発酵2週間果皮浸漬で発酵させる1200リットルの樽で9ヶ月間熟成無清澄、無濾過 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ラインヘッセンその南部にあるベラ...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫天然酵母による発酵2週間果皮浸漬で発酵させる無清澄、無濾過 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ラインヘッセンその南部にあるベライヒ地区にあるワイナリー。昔か...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫オーク樽とクヴェヴリ(陶器の樽)で熟成天然酵母による発酵 マロラクティック発酵は行わない無清澄、無濾過ボトリング：2019年8月1日ブレンド：2018年産85%、2017年産15%の熟成ワインセラーで22ヶ...

醸造方法 土壌：茶系石灰質、収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫セニエ方式天然酵母による発酵大樽で熟成無清澄、無濾過 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ラインヘッセンその南部にあるベライヒ地区にあるワイナリー。昔からラ...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫全房プレス天然酵母による発酵大樽で9ヶ月間熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ラインヘッセンその南部にあるベライヒ地区にあるワイナリー。昔からラインガウ...

醸造方法 ⼟壌: 茶系⽯灰質 収縮膨張⼟壌草⽣栽培⼿摘み収穫ポルトギーザーとドルンフェルダーを全房プレス天然酵⺟による発酵⼀次発酵後、グラスファイバー・タンクで6ヶ⽉間熟成圧⼒タンクにて3か⽉かけて、⼆次発酵無清澄、無濾過 生産者情報(インポー...

醸造方法 ブドウ品種：メルロー、サンローラン、ポルトギーザー、ブラウフレンキッシュ、シュペートブルグンダー土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫天然酵母による発酵 マロラクティック発酵は行わない4400リットルの樽で熟成させ、グロスリ...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫ポルトギーザー、ドルッフェンダー、シュペートブルグンダーは数時間のマセラシオンの後、圧搾マセラシオン後、グラスファイバー製のタンクでグロスリーズとともに寝かせる 生産者情報(インポー...

醸造方法 草生栽培手摘み収穫ショイレーベとフクセルレーベは3週間マセラシオンピノブランとピノグリ、リースリングとシルヴァーナー全房プレス天然酵母による発酵 マロラクティック発酵は行わない。無清澄、無濾過。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 オーガニック造り、2018年にHVE3認定。ドルドーニュ川付近の粘土石灰石土壌。80年古樹のセミヨン100%。糖分、亜硫酸共に公的検査機関での分析で県ちゅふかのLQ。 ワイン情報 豊かな琥珀色、濁った外観、スパイシーさとリンゴの香りとともに感じら...

醸造方法 土壌：粘土石灰石、玄武岩土壌アンフォラ(陶器)で3か月間の醸しと熟成。糖分：検出不可値亜硫酸無添加：2011にABオーガニック認定、ヴィーガン認定。（総亜硫酸量：8.25mg） ワイン情報 乾燥した地中海の風土、挑戦的でモダンで躊躇なきナチュラ...

醸造方法 細かい花崗岩と赤みがかった粘土質ローム土壌と、一部より石が多い区画。収穫されたブドウは除梗、破砕され、セラミックエッグ・コンクリートタンク・オーク樽で3-4週間スキン・コンタクト＆自然醗酵。ステンレスタンクへとプレスされ1ヵ月熟成。...

醸造方法 低収量かつ冷涼でリースリングにとって良年となった22VTは自社畑を含む4つの畑から。ブドウは除梗・破砕され、数日間スキン・コンタクトさせた後にセラミックエッグおよび2000Lの大樽へとプレス、野生酵母による自然醗酵および約4ヵ月熟成。ボト...

醸造方法 キング・ヴァレーからのピノ・ムニエ。全体の80%は破砕せずに2200Lのコンクリートタンクで低温浸漬させ自然醗酵、残りの20%は5日間カーボニック・マセレーション。どちらも古樽へとバスケットプレス、澱と共に7ヶ月熟成させアッサンブラージュ。...

醸造方法 キング・ヴァレーからのフィアーノ。ブドウは5-6年落ちの古樽へとプレスされ、野生酵母による自然醗酵。残糖が4.9g/Lのところでストップし、そのまま澱と共に3ヶ月熟成。軽くフィルタリングさせ、少量の酸化防止剤と共にボトリング。Closure：ス...

醸造方法 キング・ヴァレー Acacia Vineyardからのピノ・ブラン。全体の25%は全房のまま破砕し16時間のスキン・コンタクト、オーク樽へとプレス・熟成。残りは除梗しステンレスへプレス・熟成。全て野生酵母による自然醗酵。軽くフィルタリングさせ、少量...

醸造方法 同じタンクへプレスされたブドウは野生酵母によって低温で混醸、既定の残糖に達したところで一度軽いフィルタリングをしてからボトリング。酸化防止剤を含む添加物は不使用。Closure：Crown ワイン情報 キング・ヴァレー Acacia Vineyardからサヴ...

醸造方法 涼しい早朝に手摘みで収穫。ブドウを破砕せずに全て除梗され、部分的に4.5日間低温で浸漬、その他はすぐに醗酵をはじめる。キュヴェごとに野生酵母と培養酵母により醗酵。その後優しくプレスされ新樽（30%）、1年樽（30%）、2～3年樽で11ヶ月間樽...

醸造方法 有機栽培の畑「Vivian」で栽培されている1998年植樹のサンジョヴェーゼ。手摘みされたブドウは選果され除梗。50%は圧搾せず実のまま。開放タンクにて野生酵母による醗酵、2週間のマセレーション。2000Lのスロベニアオーク樽で9ヵ月熟成させた後さ...

醸造方法 自社畑「Gullyview」北側に位置する区画。2007年植樹。石灰質に表土が赤みがかった粘土質土壌（テッラロッサ）。全て手摘み、100％除梗。全体の半分は圧搾せずにオープンファーメンターで野生酵母による醗酵およびスキンコンタクト（トータル20日...

醸造方法 単一畑のブドウを野生酵母による醗酵&マロ醗酵、フランス産の500L新樽(全体の30%)・古樽およびステンレスを用いて21ヶ月澱と共に熟成。 ワイン情報 コンヴェンショナルでありながら、決してオールドファッションではない、実にラ・ プティ・...

醸造方法 ブドウは除梗・破砕されアンフォラおよびステンレスタンクで自然醗酵。醗酵後にブレンドして地中に埋めたクヴェヴリへ移しそのまま果皮と共に231日間スキン・ コンタクト。プレスされ、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。少量の亜硫酸を添加 (Free SO...

醸造方法 複数の畑からのブドウ。除梗・破砕されアンフォラおよびステンレスタンクで自然醗酵。醗酵後にブレンドして地中に埋めたクヴェヴリへ移しそのまま果皮と共に205日間スキン・コンタクト。プレスされ、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。少量の亜硫酸を...