France Bourgogne / フランス ブルゴーニュ 1720年に設立された歴史ある小さなワイナリー。現在は、ムルソー、モンテリー、オーセイ・デュレス、ポマールの合計12のアペラシオンから、年間約2.5万本を生産している。それぞれの生産量はとても少なく、もの...

醸造方法 VT：2021年 50%、2020年 50%酸：6.4g/l残糖：1g/l土壌：レスマロラクティック発酵。全房で茎も一緒に12時間マセレーション。野生酵母による全房のまま茎も一緒にオープンバットにて3-5日間自然発酵。ステンレスタンクにて15か月熟成。無清澄、無...

醸造方法 VT：2019年 70%、2020年 30%酸：4.7g/L残糖：1g/L土壌：レスマロラクティック発酵。全房で茎のまま一緒に12時間マセレーション。野生酵母による全房のまま茎も一緒にオープンバットにて3-5日間自然発酵。200-2000L古い大きな樽と石造りの樽（花崗...

醸造方法 VT：2021年 85%、2020年 15%酸：6.7g/L残糖：1g/L土壌：レス9月上旬から中旬に収穫。マロラクティック発酵。除梗をして、茎を20％残し、オープンバットにて5-10日間自然発酵。4000Lの大きな古い樽にて全ての澱とともに10－15か月熟成。無清澄、無...

醸造方法 VT：2021年 85%、2020年 15%酸：6.4g/L残糖：1g/L土壌：レス9月上旬から中旬に収穫。マロラクティック発酵、全房のまま茎も一緒に4時間マセレーション。野生酵母による10-14日間自然発酵。80%ステンレスタンク、20%古い大きな樽にて全ての澱とと...

醸造方法 酸：6.3g/L残糖：1g/L土壌：砂利とレス9月下旬に手摘みにて収穫。除梗して、全房にてプレス、皮とともにオープン型発酵槽にて、24日間、野生酵母による自然発酵。プレスしたのち、古い樽とステンレスタンクにて4か月熟成後、ボトリング。無清澄、...

醸造方法 酸：6.8g/L残糖：1g/L土壌：赤い砂利とレス9月下旬に手摘みにて収穫。除梗せず、全房にてプレス、自然と低温で保たれる古い地下室セラーにて、ステンレスタンクを使用し、ゆっくりと時間をかけて野生酵母による自然発酵。ステンレスタンクに数か...

醸造方法 ボジェティツェにある樹齢60年のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、足で破砕し、全房で4週間スキンファーメント。その後、丁寧にプレスし、225Lサイズの木樽に移し、発酵(マロラクティック)。シュールリーにて6カ月間熟成し、ノンフィルターで...

醸造方法 ボジェティツェにある樹齢60年のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、足で破砕し、全房で4週間スキンファーメント。その後、丁寧にプレスし、225Lサイズの木樽に移し、発酵(マロラクティック)。シュールリーにて6カ月間熟成し、ノンフィルターで...

醸造方法 花崗岩土壌のスワートランド地方の5つの異なるエリア（主に真砂、赤粘土、ラテライト、シスト）で栽培された、樹齢19年～44年のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、85%のぶどうは、全房でプレスし、コンクリートエ...

醸造方法 パール郊外のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、すべてのぶどうを全房で10日間マセラシオンペリキュール。プレスし、古樽で10カ月間発酵熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報...

醸造方法 パール郊外のシュナンブランを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、ステンレスタンクで発酵、シュールリーで6ヶ月間ステンレスタンクにて熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 ワイン情報 日本のために造ってく...

醸造方法 ブルゲンラント近郊の樹齢20年のローム土壌の畑のブラウフレンキッシュを使用。熟して健康なぶどうのみを手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、28日間マセラシオンペリキュール。プレスし、ステンレスタンクで発酵、シュールリーにて熟成。ノンフィ...

醸造方法 ブルゲンラント近郊の樹齢20年の鉄分を多く含む褐色森林土の畑のツヴァイゲルトを使用。熟して健康なぶどうのみを手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、21日間マセラシオンペリキュール。プレスし、ステンレスタンクで発酵、シュールリーにて熟成。...

醸造方法 ブルゲンラント近郊の樹齢15年の褐色森林土の畑のぶどうを使用。熟して健康なぶどうのみを手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、10時間マセラシオン後プレスし、ステンレスタンクで発酵、シュールリーにて熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶...

醸造方法 ブルゲンラント近郊の樹齢6～20年の褐色森林土壌の畑のヴェルシュリースリングを使用。熟して健康なぶどうのみを手摘みで収穫、選果後、除梗し、数時間スキンコンタクト後プレスし、ステンレスタンクで発酵、シュールリーにて熟成。ノンフィルタ...

醸造方法 ブルゲンラント近郊の樹齢30年の砂土の畑のピノブランを使用。熟して健康なぶどうのみを手摘みで収穫、選果後、除梗し、1日間スキンコンタクト後プレスし、ステンレスタンクで発酵、シュールリーにて熟成。 ワイン情報 花の香りがするワイン。上...

醸造方法 ブルゲンラント近郊の樹齢15～30年の砂地、褐色森林土壌の畑のぶどうを使用。熟して健康なぶどうのみを手摘みで収穫、選果後、除梗し、1日間スキンコンタクト後プレスし、ステンレスタンクで発酵、シュールリーにて熟成。ノンフィルター、酸化防...

ワイン情報 繊細でフランス流なエレガントを持ったシードル。黄金色で深いアンバーの入り混じった色調。美しい泡立ちと繊細でしっかりとした味わい。キャラメリゼした野生のりんごの華やかな香り。甘さ控えめでとても繊細であると同時に、爽やかで晴れやか...

醸造方法 畑はグラン・クリュのシュタイネール 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2016年8月にコルマールの近くインガースハイムに設立された新しいドメーヌ。イルサンジェ家の娘カトリーヌ・イルサンジェとメゾン・ジャン・フルーデンライヒの息...

醸造方法 土壌は雲母と石英からなる片麻岩土壌のゲヴュルツトラミネールを全房にて6～8時間かけてゆっくりとプレス。発酵後ステンレスタンクで24か月のシュール・リー熟成。無濾過、無清澄、亜硫酸無添加。 ワイン情報 イタリアのアーティストが、ワインを...

醸造方法 3回に分けて収穫されたブドウはごく短いスキン・コンタクトを経てステンレスタンクへプレス。複数種類の培養酵母によって低温醗酵、半年弱の熟成。ブレンドされボトリング。Closure：スクリューキャップ ワイン情報 周辺の畑からの買いブドウ、平...

醸造方法 手摘みした5種のブドウの約10％は除梗してタンクの底で軽く破砕。残りはすべて全房のままステンレスタンクに投入し、自然のカーボニック・マセレーション効果を生み出す。果皮と果梗のタンニンをコントロールするため、毎日果汁を排出。無濾過・...

醸造方法 深みと複雑さを加えるために、5種のブドウをそれぞれ数回に分けて手摘み収穫し、70%はダイレクトプレスし、30%は軽いカルボニックマセレーションを行い、ステンレスタンクで熟成。生産本数：1,900本 ワイン情報 Little Red 2022と同様にヒルトッ...

醸造方法 手摘みしたズィビッボとヴェルメンティーノは除梗し、皮のまま1ヶ月間のマセラシオン発酵。その後、古樽にバスケットプレスして熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。生産本数：2,200本 ワイン情報 ニュー・サウス・ウェールズ州の...

醸造方法 手摘みで早摘みしてダイレクトプレスしたフィアーノと、太陽の光を浴びた遅摘みして全房をステンレスタンクで10日間ほどカルボニック・マセレーションしたフィアーノのコンビネーションを1週間後にバスケットプレスして古樽に移して熟成。無濾過...

醸造方法 ピノ・グリを手摘み収穫後、ホールバンチプレス。1週間のマセラシオン期間を含む複数の発酵プロセスを実施。古樽で約1ヶ月間ゆっくりと発酵。約7g/Lの残糖でボトリングして瓶内発酵。無清澄・無濾過。亜硫酸塩無添加。生産本数：1,800本 ワイン情...

醸造方法 手摘みしたズィビッボとヴェルメンティーノを5日間ほどスキンコンタクトした後、バスケットプレス。早めにボトリングして瓶内発酵。無清澄・無濾過。亜硫酸塩無添加。生産本数：1,720本 ワイン情報 ニュー・サウス・ウェールズ州の州境に近いサウ...

醸造方法 早めに手摘みしたヴィオニエをダイレクトプレスし、1-2日間のマセレーション。その後、古樽にプレスして、一次発酵。瓶内で発酵を終えるようにボトリング。無濾過・無清澄生産本数：1,800本 ワイン情報 ニュー・サウス・ウェールズ州ヒルトップ産...

醸造方法 ドゥミ・ミュイ(600L)樽で澱と共に熟成。 ワイン情報 南仏ローヌ産のナチュラル白。アロマティックさと僅かに感じる酸化のニュアンスが食欲をそそる。2021年は澱の影響でかなり還元的なニュアンス、そしてかなりのガスが。そんな事もあり大幅なデ...