醸造方法 キング・ヴァレー Acacia Vineyardからのピノ・ブラン。全体の25%は全房のまま破砕し16時間のスキン・コンタクト、オーク樽へとプレス・熟成。残りは除梗しステンレスへプレス・熟成。全て野生酵母による自然醗酵。軽くフィルタリングさせ、少量...

醸造方法 同じタンクへプレスされたブドウは野生酵母によって低温で混醸、既定の残糖に達したところで一度軽いフィルタリングをしてからボトリング。酸化防止剤を含む添加物は不使用。Closure：Crown ワイン情報 キング・ヴァレー Acacia Vineyardからサヴ...

醸造方法 涼しい早朝に手摘みで収穫。ブドウを破砕せずに全て除梗され、部分的に4.5日間低温で浸漬、その他はすぐに醗酵をはじめる。キュヴェごとに野生酵母と培養酵母により醗酵。その後優しくプレスされ新樽（30%）、1年樽（30%）、2～3年樽で11ヶ月間樽...

醸造方法 有機栽培の畑「Vivian」で栽培されている1998年植樹のサンジョヴェーゼ。手摘みされたブドウは選果され除梗。50%は圧搾せず実のまま。開放タンクにて野生酵母による醗酵、2週間のマセレーション。2000Lのスロベニアオーク樽で9ヵ月熟成させた後さ...

醸造方法 自社畑「Gullyview」北側に位置する区画。2007年植樹。石灰質に表土が赤みがかった粘土質土壌（テッラロッサ）。全て手摘み、100％除梗。全体の半分は圧搾せずにオープンファーメンターで野生酵母による醗酵およびスキンコンタクト（トータル20日...

醸造方法 単一畑のブドウを野生酵母による醗酵&マロ醗酵、フランス産の500L新樽(全体の30%)・古樽およびステンレスを用いて21ヶ月澱と共に熟成。 ワイン情報 コンヴェンショナルでありながら、決してオールドファッションではない、実にラ・ プティ・...

醸造方法 ブドウは除梗・破砕されアンフォラおよびステンレスタンクで自然醗酵。醗酵後にブレンドして地中に埋めたクヴェヴリへ移しそのまま果皮と共に231日間スキン・ コンタクト。プレスされ、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。少量の亜硫酸を添加 (Free SO...

醸造方法 複数の畑からのブドウ。除梗・破砕されアンフォラおよびステンレスタンクで自然醗酵。醗酵後にブレンドして地中に埋めたクヴェヴリへ移しそのまま果皮と共に205日間スキン・コンタクト。プレスされ、ステンレスタンクで6ヶ月熟成。少量の亜硫酸を...

醸造方法 土壌：片麻岩が含まれた砂質土壌醸造：摘み・野生酵母・無濾過・無清澄。時間かけてゆっくりとプレスし、コンクリートタンク発酵。5ヶ月間のシュールリー熟成。SO2添加無し。 ワイン情報 ロワールのNicolas Suteau(ニコラ・ストー)に醸造依頼した...

醸造方法 ⼟壌: 粘⼟⽯灰質⼿摘み収穫天然酵⺟による発酵⻑いマセラシオン(3週間)樽熟成(12ヶ⽉) 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・デュ・ボンヴァンはフランスは南⻄ベルジュラック、シグレス村にあります。ここは、1950年代から⽜の...

醸造方法 標高560m。石、砂利土壌。100%手摘みされた葡萄を一旦冷蔵庫で冷やしステンレスバットでコールドマセレーション。野生自然酵母で低温醗酵、熟成も発酵も樽は使用せず。亜硫酸無添加。 ワイン情報 インターナショナル・オーガニックワイン・アワー...

醸造方法 酸：6.5 g残糖：2.7g/l畑：ランゲン・オーン、ゼーフェルト土壌：砂利、白亜質土壌手摘みによる収穫後、全房にてオープンバットにて4日間発酵、クレイ・アンフォラにてマセラシオン・カルボニック、アンフォラで10ヶ月熟成。無清澄、無濾過、全て...

醸造方法 酸：5.9g残糖：1.0g/l畑：ゴールドベルク、ザルツベルガッカー、ツヴィッケレッカー、ジュンガッカー土壌：鉄分を含む砕石手摘みによる収穫後、20％全房、ステンレスタンクにて17日自然発酵500L旧樽にて22か月熟成。無清澄、瓶詰時の極少量(15mg/...

醸造方法 酸：5.5g/l残糖：2.0g/l畑：ウンガーベアク土壌：ローム9月上旬に手摘み、クレイ・アンフォラを使用し、スキンコンタクト6時間、約3週間自然発酵後、ウレイ・アンフォラ8か月熟成。全ての工程にて、無清澄、無濾過、無添加。 ワイン情報 ドグマ（...

醸造方法 酸:5.8g/l残糖:2.6g/l畑:ローゼンベアク土壌:砂、粘土と白亜質土壌2015年9月に葡萄を手摘み、全房にて優しくプレス、使用済みの樽にて自然発酵、無清澄。瓶内二次発酵78か月以上。2022年2月澱引き、ドサージュとしてヴェルモットを5mlと極少量の...

醸造方法 酸:5.7g/l残糖:6g/l畑:ローゼンベアク土壌:砂、粘土と白亜質土壌2015年9月に葡萄を手摘み、全房にて優しくプレス、ステンレスタンクにて自然発酵、無清澄、瓶内二次発酵7～8か月以上。2022年2月澱引き、ドサージュはせず、このタイミングに極少量...

醸造方法 酸:6.8g/l残糖:0.7g/l友人が経営する有機農法の林檎農園より、4種類の林檎を買い、それらのリンゴを切り刻み、マッシュ状のまま5日間オープンバットで発酵。そのあと、果実をプレスし、さらに発酵させ、発酵途中に打栓を行い、6か月瓶内発酵後、...

醸造方法 残糖：1.3g/l酸：5.3g/lスクリューキャップ畑エリア：ランゲンロイス村土壌：片麻岩75%、黄土と砂質粘土の堆積物25%樹齢：5～50年10月上旬から下旬にかけて、葡萄を選定し、手摘み。全房、一部マセラシオン。70%はステンレスタンク、30%は使用済...

醸造方法 2019年のグルナッシュ、シラーのアッサンブラージュを8ヶ月マセラシオン、2021年のグルナッシュとカリニャンは約5-8日間マセラシオン。生産本数約2,500本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) LA VOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ...

醸造方法 マカブー樹齢約40年、泥灰土、黒色片岩。西東向き、区画Les balmettes basse (lieut dit)（レ・バルメット バス（リュー・ディ））、20kgの小かごで手摘収穫。除梗、1日マセラシオン後にプレス、ポリエステルタンクでアルコール発酵、瓶内熟成約3...

醸造方法 泥灰土、黒色片岩。南・南東向き。20kgの小かごで手摘収穫。グルナッシュは全房マセラシオン、マカブーはダイレクトプレス。グルナッシュはコンクリートタンク、マカブーは木樽での発酵・8カ月の熟成。発酵後・瓶詰め前に澱引き。ノンフィルター...

醸造方法 醸造方法泥灰土、結晶片岩質土壌。南/南東向きの畑。収穫は20kgの小かごに手摘みで。収量20hl/ha。週3回ルモンタージュ、ピージャージュを行いながら、葡萄を丸ごと約1ヶ月間のマセラシオン。発酵温度27度。4hlの木製の圧搾機でプレス。バトナー...

醸造方法 泥灰土、黒色片岩。南向き、畑の面積は80a。収量12hl/ha、20kgの小かごで手摘収穫。除梗無しでマセラシオン。バリック古樽で熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ロゼに近い色あい。白い花やバラの花びらを思わせるアロマ、赤ワインに近い力強さとエレ...

醸造方法 平均樹齢23年、南東向き斜面の区画から収穫。日当たりのよさ、土壌の肥沃さから、一番実が付く区画。除梗かごを使って手で実を房から取り外し、実だけをグラスファイバータンクでマセラシオン。約4週間のマセラシオンを行い垂直式プレスで圧搾し...

醸造方法 平均樹齢23年、南東向き斜面の区画から収穫。日当たりのよさ、土壌の肥沃さから一番実が付く区画。実が完熟しきる前の酸とのバランス重視したタイミングで収穫。全房をグラスファイバーのタンクで2週間のマセラシオンカーボニックの後、垂直型プ...

ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の青ラベル、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウを育て丁寧に醸造しています。 濃い赤紫色で、完熟したシラーならではのスパイシーな香りの中に...

ワイン情報 ワイン専門誌で「旨安ワイン大賞」受賞した人気キュヴェです。コミカルで陽気なエチケットとキュートなコルクが一際目を引く南仏ビオ「ルタンデジタン」の赤ラベルは、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村の高樹齢カリニ...

醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンク発酵（混醸）ステンレスタンク熟成澱引き時　トータル：99mg/L ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の白、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウ...

醸造方法 カンプタール地区テュルンオイシュティフト畑とモラントシュ畑のぶどう(黄土、ローム、砂地、片麻岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス。ステンレスタンクに移し、発酵。ボトリング前までシュールリーで熟成。ノンフィルターでボトリング...

醸造方法 カンプタール地区テュルンオイシュティフト畑とモラントシュ畑のぶどう(黄土、ローム、砂地、片麻岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス。ステンレスタンクに移し、発酵。ボトリング前までシュールリーで熟成。ノンフィルターでボトリング...