醸造方法 厳選して手摘み収穫後、破砕せずに完全に除梗。3種類の葡萄を別々に、ラガーで天然酵母にて自然発酵。ステンレスタンクで発酵。マロラクティック発酵。225リットルのフレンチオーク樽で18ヶ月熟成させた後、15ヶ月間の瓶内熟成。 ワイン情報 ワイ...

醸造方法 セトゥーバルで手摘みされたモスカテルロショは、遠く離れたHoracio Simoes winery (near distance)に運ばれ、機械的な破砕と除梗を行い、オープンラガーに移される。天然酵母で約7日間スキンコンタクトしながら発酵。アリントとのブレンド。穏や...

醸造方法 トレス・ベドラスにある、ブドウ栽培の師匠、Doutor Carlos Lopes教授の区画でカステランを手摘みし、足で踏みながら全房粉砕。圧搾して発酵。古い(4〜8年)フレンチオーク樽で8ヶ月の熟成。 ワイン情報 控えめなオークの香り、ラズベリー、レッド...

醸造方法 手作業で16kgの箱に収穫され、2時間かけて足で踏み、48～72時間スキンコンタクトを行う。天然酵母で自然発酵。アルコール発酵とマロラクティック発酵を終えた後、オーク樽にデカンテーション。ボトリングの1ヶ月前にブレンド。ノンフィルター。古...

醸造方法 手作業で16kgの箱に収穫されたブドウを2時間かけて足で踏み、48～72時間のスキンコンタクトを行う。天然酵母で自然発酵。アルコール発酵とマロラクティック発酵を終えた後、オーク樽にデカンテーション。ボトリングの1ヶ月前にブレンドし、ノンフ...

醸造方法 手作業で20kgの箱に収穫。葡萄は潰さずに完全に茎を取る。ステンレスタンクで自然なマロラクティック発酵を行う。ステンレスで5ヶ月間熟成。軽い濾過のみ。 ワイン情報 魅力的なラズベリー色。ストロベリー、ラズベリー、グーズベリー等の赤い果...

醸造方法 手作業で20kgの箱に収穫。葡萄は完全に除梗。ワインプレスで踏む。山で収穫された白ブドウの皮を加え、コンクリートタンクで、発酵。コンクリートタンクで 5ヶ月間の熟成。軽いろ過のみ。 ワイン情報 レモンイエローの色調。ミネラル感溢れるフレ...

醸造方法 7日間のマセカルボニック後アンフォラ熟成6カ月。SO2無添加。 ワイン情報 フラン100％になり、よりエレガントになりました。”ハーディ・ガーディ”は弦楽器の一種。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スペイン、ジローナのアルト・アンブ...

Australia South Australia / オーストラリア 南オーストラリア オーナーワインメーカーのCon-Greg Grigoriou / グレッグ・グリゴリオが2013年、リヴァーランドに設立（醸造所はアデレード郊外に友人であるフレデリック・スティーヴンソンと共に立ち上げま...

Austria / オーストリア 「ワビ・サビ」は、フランツ・ホフシュテターが運営するオーストリアのワイン商「TOA」が主催する、特別プロジェクト作品です。 ヴァッハウ出身のフランツは、オーストリアやニューヨークでソムリエとしての経験を積んだ後の2002年...

France Languedoc / フランス ラングドッグ ナルボンヌのすぐ西、地中海沿いの美しい村、ビザネに1881年より続く農業家の家系で、2000年に7代目ニコラ・ミルーズがシャトーを設立し、自社ビン詰めを開始しました。2007年にビオロジック栽培を開始し、2016...

イタリア シチリアシチリア北方、世界遺産エオリア諸島のひとつ、ヴルカーノ島の最南端、ジェルソにあるパオラ・ランティエリ氏の小さな蔵元。彼女が2003年にブドウ栽培を始める以前、多くの住民がオーストラリアへ移住した為、ジェルソは50年に渡って置去...

37ワインズはイタリアワインの小さな輸入元です。イタリア各地の小さな蔵元が造る、個性あふれるワインを輸入販売しています。https://www.37wines.com/

ナチュラルワインに興味を持ち始めたら、次は実際に飲んでみたくなりますよね。そんな時、どうやって選んだら良いのでしょうか？ナチュラルワインには明確な定義がありません。また、規模の小さいナチュラルワイン生産者も多く、種類も豊富なので闇雲に探...

ワインの種類について、ご存知でしょうか。恥ずかしながら私はワインの種類となると、赤ワイン・白ワイン・・・？といった色別で考えていました。どうやら、色分けよりも醸造方法によって分けられた、4つの種類があるようです。何やら聞き慣れない言葉が多...

近年日本でも人気が集まっているナチュラルワイン。男性だけでなく、女性にも注目されはじめています。レストランやワインバーでも取り扱いが増え、カジュアルに楽しめるようになりました。また、家飲みで手作り料理と一緒に寛ぎながら・・・。など、より...

Italia Abruzzo / イタリア アブルッツォ モットーは「100%　Uva e　Basta」＝「100%ぶどう、それだけ！」 造り手のマルコ・ギュイリアーニとダヴィデ・ジェンティエは幼い頃からの大親友。ワインが大好きで、ある日自然派ワインに出会う。 マルセル・ラピ...

Italia Emilia-Romagna / イタリア エミリア・ロマーニャ この男には聞こえる、この男にしか聞こえない。 ～彼が自然栽培に入ったきっかけ。それは家が畑のど真ん中にあったから。真っ正直。だから某有名な自然派ワイン蔵元のグループからも脱退。SO2量を...

Australia South Australia / オーストラリア 南オーストラリア ワイナリーは南オーストラリア州のバロッサヴァレー。設立が2005年と若いワイナリーですが、Ahrens家は5世代にわたりブドウを栽培してきた歴史を持っています。 ヴィンヤードはバロッサ北部...

Australia South Australia / オーストラリア 南オーストラリア 南オーストラリア・クレアヴァレー、ウォーターヴェイルの地で35年に亘ってブドウを栽培してきたコーナー家。その地で育ったデーモンとジョナサンの若き兄弟は国内および海外で培った経験を...

France Alsace / フランス アルザス 「ドメーヌ・マルセル・ダイス」の現当主ジャン・ミッシェル・ダイスの長男で、2007年より同ドメーヌの醸造を担当しているマチュー・ダイスが、伯父（実母クラリス・ミシュレの兄カシアン）の畑を継承して誕生したドメ...

France Beaujolais / フランス ボージョレ 恐らく聞き馴染みのない名前と思うが、自然派ワインファンなら”フィリップ・ジャンボン”と聞いてピン！とくるかも知れない。実は、ジャンボンの”ユヌ・トランシュ”で協力しているのが彼だ！ リリアンは、クリュ・...

Spain Valencia / スペイン バレンシア カタルーニャから地中海沿いに南下したところに位置するのがヴァレンシア地方。美しいヴァレンシアの海岸は、マドリードから最も近いビーチリゾートとしても親しまれている。 クエヴァのあるDOウティエル・レケーナ...

フランス、スペイン、イタリア、オーストリアのワインが中心。ワインに「新しい価値基準」を。ワインは濃過ぎず、優しく癒やされるようなピュアで繊細なものを。スパークリングワインは、きめ細やかな泡とともに、濃密な味わいが力強く湧き上がってくるも...

フランス、スペイン、スロバキア、日本のワインが中心。ラヴニールは2013年4月に設立された会社です。ラヴニールは自然で美味しいワインを気軽に飲める将来を目指します！https://lavenir-wine.com/

Spain Catalonia / スペイン カタルーニャ なりたい人は？「ジュール・ショーヴェ！」 【自然派の全ての全てを束ねる師を目標としたが…】 ジュール・ショーヴェ先生（自然栽培・醸造を世に出したマルセル・ラピエール、フィリップ・パカレなど巨人の師匠）...

France Beaujolais / フランス ボージョレー 隠れていた血統から、世にも新しいガメイを誕生させた新スター！ フルーリーのサラブレット現る！ ボージョレー生まれ、ボージョレー育ちのジャスタンは若干25歳。父はフルーリーで最も古いドメーヌのひとつ、...

「ブドウを信頼すること。ワインは畑でできあがる。」 産地：ジュラ地方／アルボワ地区 2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています（エコセール認証ずみ）。...

Italia Sicilia / イタリア シチリア 頭脳明晰＆すごい情熱＝自然派シチリアの誕生！ ●シチリアの中で… シチリアのワインといえば、エトナ山麓やパレルモ東のマルサラ地域のイメージが強い。エトナは、今バブル状態。10年前15社、今や100社を数えるほどな...

オーストラリア、ニュー・サウス・ウェールズAri's Natural Wine（アリーズ・ナチュラル・ワイン）は、ザフィラコス一家の趣味から始まったワイナリーです。 1962年にギリシャの小さな村からオーストラリア・シドニーに移住してきた現当主トニーの父アリは...