醸造方法 ウィランガ地区単一畑のバルベーラをバスケットプレス、ホッグスヘッドの古樽（300L）にて野生酵母による醗酵。低温で 3 ヵ月かけてじっくり撹拌させながら、マロラクティック醗酵後に少量の酸化防止剤を添加。そのまま良質な澱と共に熟成。無添...

醸造方法 アデレード・ヒルズとリヴァーランドの複数の畑からのブレンド。除梗し、野生酵母によってステンレス醗酵（一部オーク樽）し、少量の酸化防止剤を添加。たっぷりの澱と共に熟成させ、ブレンドしてラッキング。無添加でボトリング、ノンフィルター...

醸造方法 手摘み・除梗されたブドウはそれぞれ開放タンクにて野生酵母による醗酵。3200Lのステンレスタンクへとブレンドされマロラクティック醗酵・熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 スペイン系ブドウ...

醸造方法 0.3ha。泥土質、粘土質土壌。平均樹齢20年。ステンレスタンクで6か月間熟成。 ワイン情報 残糖20g/Lの半甘口。キュヴェ名の「サン・ジャック」はドメーヌが所在する通りの名前で、フレデリックが子供の頃、仕事の合間にこの通りでよく遊んでくれ...

醸造方法 0.75ha。砂岩質、粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。フードル（大樽）で11か月間熟成。 ワイン情報 残糖7g/Lで、ほんのりと甘みを感じる絶妙な味わいです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「アルザスのシンボルでもあるコウノトリは赤ち...

醸造方法 地元リボーヴィレの特別に優良な0.5haの区画より。粘土質土壌。平均樹齢50年。ステンレスタンクで5ヶ月間熟成後、フードルで4ヶ月間熟成。 ワイン情報 完熟した南国系のフルーツやハチミツを思わせるような、たっぷりとした濃厚な風味をお楽しみ...

醸造方法 すべてステンレスタンクで醸造。 ワイン情報 醸造家同士が竹馬の友である3つのドメーヌ（「ドメーヌ・アンリ・フックス」（リボーヴィレ村）、「ドメーヌ・マデール」（ユナヴィール村）、「ドメーヌ・キンツレ」（リボーヴィレ村））のリースリ...

醸造方法 沖積土壌。平均樹齢40年。収量は40hl/ha。除梗しない。ステンレスタンクで発酵開始後、12ヶ月間の瓶内発酵熟成。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌ...

醸造方法 4ha。花崗岩土壌。平均樹齢25年。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ラベルの絵は、「十五少年漂流記」「海底二万里」「八十日間世界一周」などを著した地元ナント出身の大小説家ジューヌ・ヴェルヌによる連作小説「Voyage Extraordinaire...

醸造方法 ライタベルクの合計2.5haの畑より。粘土石灰質土壌。平均樹齢約25年。除梗100%。ステンレスタンクで醸造。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ノイジードラーゼー湖から北西に20km弱、ライゼンベルク村に1996年に設立されたワイナリーで...

醸造方法 2ha。痩せた粘土石灰質土壌。平均樹齢50年以上のVV。グラスファイバー製タンクで発酵後、6ヶ月間熟成。 ワイン情報 AOP Vin de Savoie Abymes。クリュ「アビーム」からのジャケール100%による白ワインです。ミネラルの塩味と複雑な味わいが特徴で...

醸造方法 9月の下旬に手摘みで収穫された葡萄をソフトプレスし、ステンレスタンクで自然発酵。マセラシオンを12日間行います。オーク樽で6ヶ月熟成後ノンフィルターでボトル詰めされます。 ワイン情報 パッセリーナ主体で醸造される上級の白ワイン。特に良...

醸造方法 メトド・アンセストラーレ方式のフリッツァンテ。ステンレスタンクで3日間マセラシオン。ボトル内で最終発酵＆8ヶ月間熟成。温度管理無しで自然発酵、ノンフィルター。 ワイン情報 マセラシオンした旨味たっぷりノンフィルター。濃いめの黄色で濁...

醸造方法 30日マセラシオン、So2無添加 ワイン情報 黄桃やアプリコットの香りとビターな余韻 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アンドレア・チェルヴィーニはトレッビア川の入口付近、トラーヴォの町でアグリツーリズモ"イルポッジョ”と共にワイ...

醸造方法 除梗して品種ごとに別々に醸造。グルナッシュ・ブランは4週間マセラシオン。10hLのフードル樽で6ヶ月間のシュール・リー熟成。ヴェルメンティーノはダイレクト・プレス。グラスファイバー製タンクで6ヶ月熟成。その後、フードル樽の方にヴェルメ...

醸造方法 除梗して品種ごとに別々に醸造。マセラシオン4週間。グラスファイバー製タンクとバリックで12ヶ月シュール・リー熟成。その後、アッサンブラージュ。 ワイン情報 ワイン造りの資格がなかった2012年、父から受け継いだ畑でナイショでワインを造っ...

醸造方法 樹齢30～60年。粘土石灰質と泥質。30%はグラップ・アンティエール、70%は除梗して、一緒に醸造。2週間のマセラシオン後、ステンレスタンクで発酵。1970年代の樽で 12ヶ月間シュール・リー熟成。SO2無添加。 ワイン情報 淡いピチピチしたピノでは...

醸造方法 樹齢50年。花崗岩質土壌。除梗して 30日間のマセラシオン。その後、ステンレスタンクで 1年の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 花崗岩質の偉大なテロワールを余すところなく表現する為に、長年かけて知恵を振り絞ってきたフレデリックとアルノー。落...

醸造方法 粘土石灰質と花崗岩質土壌。フードルで18ヶ月間の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 51番目のグラン・クリュ『ケフェルコプフ』グラスから放たれる万華鏡のように織りなす香り。口に含む前から、天にも昇るようなエネルギーが全身を駆け巡る！柑橘の...

醸造方法 樹齢50年。泥灰岩を含んだ石灰質と粘土石灰質。除梗後、30日間のマセラシオン。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 伝説の鳥フェニックスのように燃えるように輝くレッド！その魅惑的な外観からは想像できない柔らかい酸と、...

醸造方法 2016年と2017年の全キュベのプレスの最後のジュをブレンド。ステンレスタンクで発酵、そのまま12ヶ月間の熟成。2018年ボトリング。 ワイン情報 ワイン情報 彼らが日常楽しむ為に造られている、本当に貴重なワイン。白桃やライチ、マスカットの華...

醸造方法 除梗なしのグラップ・アンティエール。ぶどうのマストを加えて瓶内二次発酵。瓶内で12カ月熟成後、デゴルジュマン。補糖なし、SO2無添加。 ワイン情報 『農薬ナシ！ 補糖ナシ！ SO2ナシ！ 』というフレデリックこだわりのクレマン。純粋にぶどう...

醸造方法 8ヶ月間ステンレス熟成。 ワイン情報 グランクリュ・ゴルデールはゲヴェルツやミュスカなどのアロマティック系品種の生産において、アルザス内でもトップと評される特級畑。2015年は通常のヴィンテージよりも貴腐菌が多くついたため、糖度が高く...

醸造方法 手摘みにて収穫。マセラシオン無し。ベースワイン6ヶ月間フードルにて熟成。プヌマティックプレスにて10時間。瓶内二次発酵15ヶ月熟成。ドサージュ1g/L。フィルター無し。SO2添加無し。 ワイン情報 2018年はアルザス全体的に収量が多く、6～8月と...

醸造方法 プヌマティック（空気式圧搾）で圧搾後12～14℃で30時間醸しステンレスタンクで1ヶ月発酵そのまま4～8ヶ月熟成SO2はアルコール発酵時　トータル：118mg/L ワイン情報 イタリア、アブルッツォ州の生産者協同組合がビオディナミ農法のぶどうで造った...

醸造方法 醗酵：木樽とステンレスタンクで発酵（15日間マロラクティック発酵あり）熟成：木樽とステンレスタンクで6ヶ月［18℃］熟成濾過有・清澄有SO2はプレス時：2mg/L 瓶詰め時：2mg/L ワイン情報 18年は17年に比べ太陽の恩恵を存分に受けた年でした。バ...

醸造方法 マルムスベリー地区の単一畑（花崗岩が風化してできた砂状の土壌、頁岩が少し混じる）の樹齢35年のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果、全房でプレス後、古樽に移し、残糖の糖度が25g/Lになるまで10日間ほど樽発酵。...

醸造方法 グリューナー・ヴェルトリーナーを破砕し、3週間スキンファーメント。その後プレスし、古樽に移し、シュールリーにて1年間熟成させ、ノンフィルターにて瓶詰め。 ワイン情報 7月に日本デビューしたばかりのキアヌリーブス似イケメンのミハエルか...

醸造方法 3種類のぶどうを一緒に破砕し、3ヶ月間スキンファーメント。その後プレスし、古樽に移し、シュールリーにて1年間熟成させ、ノンフィルターにて瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2009年から2014年まで、チェコのレドニツェにあ...

醸造方法 メルロは30日間全房マセラシオン ワイン情報 じんわり薄旨！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《ロクタヴァン流の醸造によるネゴスワイン》ここ数年天候に左右されたジュラ、蔵の経営を安定させるためにスタートしたネゴス部門。新しく...