LES VINS VIVANTS

醸造方法 野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済 空圧式のメンブレンプレス機にてスチューベンと巨峰をホールバンチプレス。JAから購入したリンゴを破砕・搾汁してブドウ果汁 […]

ほんのり甘い香りでアミノ酸の旨味と果実味、鼻に抜ける余韻がなんとも言えないぐらい良い感じです！！ 醸造方法 開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。（一部、ステンレスタンク使 […]

ワイン情報 今年もリンゴを追熟させることで色調、深み、コク等を引き出す。密閉型のタンクを使ったため、みずいろ同様例年よりやや綺麗な仕上がりかと思われる。発酵の進み具合から例年よりドライだが、温度が上がるにつれリンゴの甘味 […]

醸造方法 開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。（一部、除梗して密閉型のプラスチックタンク使用）野生酵母で発酵が始まるのを待つ。1週間程で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージ […]

醸造方法 野生酵母アンセストラル製法（瓶内1次発酵）亜硫酸無添加無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 自社畑リンゴ及びJA購入リンゴ、東御市産品種構成はサンふじ（晩生種）が48％と中生種が52％自社畑で栽培したリンゴとJAから […]

醸造方法 野生酵母、亜硫酸無添加無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 開放型のステンレスタンクと密閉型のプラスチックタンクでのセミマセラシオンカルボニック仕込み。全房無破砕と除梗ありの比率は半分くらい。野生酵母で発酵が始まるの […]

※おひとり様2本までのご購入とさせていただきます。※開栓前には冷凍庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。 醸造方法 自社畑のリンゴを破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に […]

醸造方法 開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのを待ち、1週間程で発酵開始。ピジャージュは行わず、発酵が始まってから酵母の活性化のため軽めのルモンタージ […]