SOTTIMANO / ソッティマーノ

2023.03.13

Italia Piemonte / イタリアピエモンテ

ソッティマーノ社は1975年に創立されました。以前まではバルバレスコの生産者はテロワールという概念を持たずワイン造りを行っておりましたがブルゴーニュの生産者と積極的に交流を深め、様々な知識を取り入れました。現在「造り手の個性ではなくテロワールの個性を優先」するスタイルのソッティマーノでは新樽の使用箇所が醸造行程で最も重要だと考え、マロラクティック発酵にのみ使用し、熟成には主に古樽を用いております。