The Trial Batch Semi Carbonic maceration / ザ・トライアル・バッチ セミ・カーボニック マセレーション 2019
自然派ワイン
ワイン情報
このワインは元は別々に醸造された4つのタンクを最終的にブレンドしています。
香り担当、味わい担当、渋み担当など、それぞれのキュベには役割がありました。
共通している事はブドウは破砕しない事、過度な抽出は避ける事です。
ピジャージュは極力せずに、表面を手で押すぐらいです。
野生酵母も一度でも健全に立ち上がったタンクが周りに出来れば、後はお手の物。
その最初が重要なのですが…。自社ブドウだけでワインにするというコンセプトに沿った、テーブルワイン。
添加物は少々の亜硫酸とエスプリだけ。皆様の食卓に笑顔が届きますように。
